四週連載預告！∼真劍∼序言
- 2009-09-09 訂閱電子報
-
しんけん【真剣】
⇒ まじめ【真面目】
⇒ ほんき【本気】
在日文中∼ 真剣代表著：認真，當真，最真實……
前些日子，朋友問了一個問題 ，什麼是食物的層次感？
腦中閃過這個辭∼ 真剣勝負しんけん‐しょうぶ
用真劍決勝負，字面意指∼
拿真劍（不是竹劍）來決定輸贏，這樣就是不是你死就是我亡，就是玩真的囉。
料理要有層次感，得步步經營算計，廚師要有真本事才行。
料理如用真劍勝負的心情來烹調，那就不能矇混，得拿出真本事。
真剣勝負這個句子時時浮現在腦袋瓜裡
不斷反思、琢磨朋友給我的問題……
……
於是寫下
對現今台灣廚藝界感嘆
是個人從業來最真實的心得，
獻給∼
所有已入這行，或想要進入這行的所有廚師們，
最誠摯的建議
PS.此文分成四個部份，於9月14日下星期一起，每星期ㄧ篇連載四周
不管是否從事廚藝工作，只要有興趣的朋友們，請看完之後，請多多留言，談談自己的想法，也給台灣年輕廚師們一些更寶貴的建言。
相關連結：
真劍∼1
真劍∼2
真劍∼3
真劍∼4
⇒ まじめ【真面目】
⇒ ほんき【本気】
在日文中∼ 真剣代表著：認真，當真，最真實……
前些日子，朋友問了一個問題 ，什麼是食物的層次感？
腦中閃過這個辭∼ 真剣勝負しんけん‐しょうぶ
用真劍決勝負，字面意指∼
拿真劍（不是竹劍）來決定輸贏，這樣就是不是你死就是我亡，就是玩真的囉。
料理要有層次感，得步步經營算計，廚師要有真本事才行。
料理如用真劍勝負的心情來烹調，那就不能矇混，得拿出真本事。
真剣勝負這個句子時時浮現在腦袋瓜裡
不斷反思、琢磨朋友給我的問題……
……
於是寫下
對現今台灣廚藝界感嘆
是個人從業來最真實的心得，
獻給∼
所有已入這行，或想要進入這行的所有廚師們，
最誠摯的建議
PS.此文分成四個部份，於9月14日下星期一起，每星期ㄧ篇連載四周
不管是否從事廚藝工作，只要有興趣的朋友們，請看完之後，請多多留言，談談自己的想法，也給台灣年輕廚師們一些更寶貴的建言。
相關連結：
真劍∼1
真劍∼2
真劍∼3
真劍∼4
.replace(/([s">*$)/g,''))));"> .replace(/([s">*$)/g,'')+')')));"> .replace(/([s">*$)/g,'')+')')));"> |
相關文章:
最新文章 :
Promotion
公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！