【專家談美食-葉怡蘭:別吃緊弄破碗】
剛出第13本餐飲旅遊書的葉怡蘭指出,觀光客對台灣的餐飲業帶來很大的商機,從夜市、台式餐館蓬勃發展就可看得出來,但量多後,也要注意變質……
【斷‧捨‧離 擁抱循環新動力】
從出版《Yilan幸福雜貨鋪》開始,創立了一間食品雜貨鋪,又以愛收集杯子著稱,難怪葉怡蘭被人稱作“戀物作家”。但實際上隨著年齡與閱歷的增長,生活方式悄然發生著變化……
【葉怡蘭話「崩食時代」】
這是農田被毀壞、製造食物的人失去良心、享用食物的人充滿恐懼的時代,食之美好,已然崩解。唯有回過頭找到人跟土地真正的聯繫,崩食時代才能重建,人們才能吃到真正的好食物。身為飲食作家,葉怡蘭長期關注土地問題,對於吃進口中的食物,從不放棄追問:「食物是從哪裡來?」……
【好悍子系列-葉怡蘭】(影片版)
「食物對我來說是讓人幸福快樂的事,可是得到這幸福快樂的途徑,從來不是直接就通往它的。而是必須知道真正的滋味是什麼,然後走向它。比方說跟對的人買食物,去溯源、建立其中的連結……」
【葉怡蘭:美好滋味,回歸食材本質】
十多年來的飲食探求旅程,也讓她從中找著了認同、歸屬與原鄉。原來,十數年的探求,四十多個國家的追尋,走了嚐了這麼大一圈,回首回看,她發現,真正撩動味蕾與心的味道,自始至終,都在這裡,正是我們這島這土固有固擁之味……
【 要吃得安心 食材先溯源】
「每次吃到好吃的食物,我都在想這些食材哪裡來?」飲食生活作家葉怡蘭23日在農委會「聰明買健康吃,食農生活從心學」講座中,告訴消費者,想要吃得安心,要先了解購買的食材產地及種植方式……
【農產附履歷 監督食品安全】
產銷履歷代言人葉怡蘭認為,消費者就像餐桌前的農夫,擁有可以改變世界的權利,對於吃下的每樣食物,必須花心思去了解,參與其中,建立人跟食物、產地的重新連結,而產銷履歷就是守護、監督的最佳管道……
【產銷履歷食材,安心又美味】
知名飲食作家葉怡蘭也暢談溯源的重要:「我們應該發揮消費者的選擇權,選擇產製過程能夠信賴的食物,這樣就有機會慢慢改善食安的危機。」尋找食物源頭是解決食安問題的根本之道,透過認證,鞏固優良源頭,也能鼓勵農友生產更優質的產品……