Tatler Dining Awards 2024：揭曉台灣Top 20餐廳、年度最佳餐廳等44個獎項，吃貨必收名單曝光！

由Tatler Dining Taiwan台灣舉辦的首屆「Tatler Dining Awards」，今日假台北文華東方酒店舉行頒獎典禮，這場美食盛典，是繼香港、新加坡、馬來西亞等亞洲國家之後，首度於台灣舉辦評選活動與頒獎典禮，旨在表彰台灣頂尖餐廳、廚師以及優秀的餐飲工作者在餐飲領域的卓越貢獻。
 

Tatler Dining Awards起源

Tatler Dining Guide自1984年問世以來，一直是亞洲美食探索者的重要指南，2013年，Tatler Dining Awards首度在香港隆重舉行，2024年，適逢Tatler Dining 40周年，Tatler Dining Awards、Tatler Dining Guide獎項與指南雙雙落地台灣，我們透過30位評審的獨到眼光，嚴選出台灣20最佳餐廳、年度最佳等獎項，期待將台灣餐飲界帶向國際舞台。

Tatler Dining Awards的評選範圍遍及全台餐廳，由30位重量級評審提名、投票計分，台灣首屆Tatler Dining Awards，今揭曉了三大類別的44個獎項。包括不分名次的台灣最佳20餐廳（Top 20）、9個「年度最佳」獎項（Best of the Year），以及15家Tatler推薦餐廳（Tatler Recommends）。
 

Tatler Dining Awards 強大評審陣容齊聚

今日頒獎典禮現場眾星雲集，匯聚國際知名主廚、美食家，以及冠軍侍酒師與葡萄酒專業人士，有許多主廚不遠千里北上：從台中、高雄、屏東、台東、香港，甚至巴黎，現場氣氛溫馨熱絡、餐飲業人士的互動與連結，讓人見證了在這個競爭激烈行業裡，明星主廚與工作者們，是如何相互合作、持續發光發熱。

本次Tatler Dining Awards評審群陣容堅強，包括目前率RAW團隊在新加坡Raffles酒店駐店的江振誠主廚、亞洲最佳女主廚陳嵐舒、MMHG集團大家長林泉、型男主廚林明健、牛排教父鄧有癸；此外還有頂尖企業家代表：晶華國際酒店集團潘思亮董事長、中租企業辜仲立總裁；美食專業人士方面，則有全方位飲食旅遊生活作家葉怡蘭、甫出版出新書《Liz關鍵詞2》的美食家高琹雯、鏡週刊社長裴偉，以及金鐘主持人索艾克、美食作家盧怡安、國際美食家何宣瑩、陳小曼等。這群評審匯聚，不僅為Tatler Dining Awards的評選注入了高度的權威和專業性，同時也為台灣餐飲界的國際化發展提供了有力的支持和引領。（評審團名單詳見）
 

遍及全台的台灣餐飲之光

本次發佈的得獎名單，由北而南，最遠至台東，皆展現島上豐沛的餐飲能量。今年年度最佳餐廳由logy獲得，評審公認，由田原諒悟主廚主導的logy，一直是台北創意菜的典範，靈巧游移在日、義、法與其他歐洲國家之間，不僅融入在地食材，且餐廳有著優秀侍酒師準備的酒單，相當程度挑戰對酒的理解與思維。同時，該餐廳侍酒師盧楷文，亦獲得今年「最佳侍酒師」大獎。

本次不分類別的獲獎餐廳，地域遍及南台灣與東台灣，包含預約困難的屏東AKAME餐廳，以及台東長濱的Sinasera 24。AKAME是家氛圍輕鬆爽朗、由彭天恩主廚以職人直火演繹原住民料理新味的餐廳；Sinasera 24行政主廚楊柏偉隊料理掌握度極高，以自己的方式讓大家貼近台灣與長濱的在地風情。
 

Top 20得獎名單：創新菜、法菜、時尚亞洲菜引領潮流

本屆Tatler Dining Awards的「Top 20」餐廳得獎名單，以創新菜、法菜、時尚亞洲菜為主流，如以台魂法菜引領風尚的Taïrroir，受到美食家盛讚，葉怡蘭更認為主廚何順凱「淬練多年，大膽援引各種台灣食材台味符碼之奔放生猛撞擊勁道仍在，卻從素材的詮釋、質地的展現，都明顯更圓熟洗練。」美食家Liz則提及，Taïrroir做為現代台灣菜的代表，菜色、服務、環境都優，是全世界第一間拿米其林三星的現代台灣菜餐廳，無庸置疑，且當之無愧。至於長年位於領頭羊的角色RAW，亦受到多位評審一致肯定，於每一季以策展方式呈現菜單，總能別出心裁地設定驚喜主題與概念，同時，致力與國際連結、想法創新領先的江振誠主廚，亦獲頒今年「影響力大獎」。

在時尚亞洲菜方面，台灣與泰國碰撞的COAST，將東南亞地區風味以當代時髦方式呈現，海鮮為主搭配各種香料的運用，每道菜風味都衝擊腦門，擺盤亦美感獨具。

並列Top 20餐廳榜內的小樂沐、de nuit、 Ephernité，皆為有口皆碑的法式餐廳。由陳嵐舒主廚創立，位于台中的小樂沐，空間讓人恍如置身歐洲時空，可品嚐帶有無拘無束創意的優雅料理；de nuit古俊基主廚手法簡練、風格輕柔、火候高明精準，每一口料理都讓人舒心愉悅；Ephernité則以優雅、溫柔脫穎而出，每一年都愈加洗練成熟，是主廚黃詩文游刃有餘的自信之作。
 

聚焦新餐廳

聚焦新開幕餐廳，黃以倫主廚的「Restaurant A」展現了他長達2年半的潛心籌劃，是他廚藝生涯的一大里程碑。這家餐廳優雅而內斂，是主廚對料理藝術的深刻領悟和累積多年的技藝集大成，更令人振奮的是，「Restaurant A」一舉摘下年度最佳新進餐廳大獎。而提供南美創意菜色的「ZEA」，透過主廚Joaquin對台灣罕見食材和烹飪方式的獨到運用，為食客帶來了無數驚喜的風味饗宴。而「Frassi」則以其獨特的菜色，將義式烹飪技巧與各地的優質食材結合，讓人難以忘懷。位於台北大直「NOKE忠泰樂生活」商場的「La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳」，則以其乾淨、純粹的菜式和獨特的歐亞融合風格，令人難忘。
 

粵菜餐廳與傳統台菜

至於粵菜，亦在本次名單亦佔有一席之地。位於台北晶華酒店，由鄔海明師傅坐鎮的晶華軒，以及由香港大廚簡捷明、胡福春領軍的朧粵，皆受到評審肯定。晶華軒的每道菜餚，都能傳遞出廣東菜的經典滋味與台灣食材的風華，對於細節的要求極堅持的主廚鄔海明，亦摘下「年度最佳主廚」獎項；朧粵則為功力深厚，備受台灣美食圈盛讚的粵菜餐廳。

值得一提的是，關注台灣，以及台灣風土的餐廳，在今年得到高度關注，如擠進Top 20 的Embers，以去年春季的「全植菜單」得到多位評審好評，在兵家必爭的台灣食材tasting menu中，另批蹊徑，提供食客心滿意足的五感體驗，並可感受到主廚對食材的熱情，餐點及環境都是國際水準，後勢可期。將潤餅宴、蟹宴都做到新高度的山海樓，也受到一致推崇，讓人對台灣菜色有全新印象，迸發傳統與創新的宴席火花。

別忘了老字號臺菜餐廳。評審稱「明福台菜海產」，是「必須好好珍惜的台味。」其用料細緻、料理用心，火侯、食材及湯頭體現台菜精神，每個細節都展現台菜的不平凡。此外，同為展現十足人情味的台菜餐廳，米香、雞家莊、鼎旺、永心鳳茶，皆獲頒Tatler Recommends獎項，為招待國外觀光客的優質去處。詳細得獎餐廳名單，請見附件。
 

Tatler Dining與您一起勾勒精彩的台灣美食風貌

在這個光榮的午後，多家優秀的餐廳和業界精英受到了表彰，這些得獎餐廳和主廚不僅在料理上精益求精，還在服務和用餐體驗上堅持追求卓越，成為了台灣餐飲界的翹楚。

感謝了麥卡倫和Signify的合作夥伴的支持，我們將在Tatler官網上陸續發佈完整報導，同時敬啟期待《Tatler Taiwan》4月號雜誌發行。未來，Tatler將持續舉辦Tatler Dining Awards，並與台灣餐飲界的餐廳、主廚、餐飲業各界中要人士攜手合作，共同推動台灣餐飲文化的蓬勃發展，讓更多人能夠品味到台灣所孕育出來的美食風貌，並共同將台灣餐飲業推向國際舞台，亦請密切關注4月即將舉行之Tatler Dining Kitchen活動。
 

Tatler Dining Awards得獎名單

Top 20 Restaurants

AKAME
Coast
de nuit
Ephernité 法緹
Embers
Frassi
JL studio
logy
RAW
Restaurant A
Taïrroir
ZEA
小樂沐 Le Côté LM
山海樓 Mountain & Sea House
明福臺菜海產 Mingfu Restaurant
晶華軒 Silks House
睿麗餐廳 La Vie by Thomas Bühner
承SHO
俺達の肉屋
朧粵LONGYUE

Best of the Year

Rising Star 江曜宇 / L’Atelier par Yao
Best Pastry Chef 鄭畬軒 / Yu Chocolatier 畬室
Best Interior Design 飛花落院
Best Service SENS
Impact Award 江振誠 Chef Andre
Best Sommelier 盧楷文 Kevin Lu / logy
Chef of the Year 鄔海明/晶華軒
Best New Restaurant Restaurant A
Best Restaurant of the Year logy

Tatler Recommends:

INITA
le beaujour 芃卓
AKIN 君尹
Sinasera 24
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
香色 XIANG SE
教父牛排 Danny's Steak House
A CUT
頤宮中餐廳
FirePlay Taipei
鼎旺麻辣鍋 一店
米香
貓下去敦北俱樂部
雞家莊本店
永心鳳茶


Tatler Dining Awards 官方網站