THE ARCHIPELAGO 凱渡廣場酒店 陸上遊輪體驗

THE ARCHIPELAGO 凱渡廣場酒店坐落於宜蘭頭城烏石港灣，緊鄰外澳沙灘，山海環繞獨特位置，龜山島海天一色美景盡入眼簾。以遊輪為靈感，展現「度假、美食、親子、休閒、溫泉」五大亮點，打造「陸上遊輪」之最。酒店力邀國際名廚江振誠任餐飲創意總監親自策劃archi藝廚，以「From Sea to Table」為概念，創造出從海洋至餐桌的最短距離，融合義式料理手法及宜蘭在地風味，創造出新型態從海洋到餐桌的「宜式料理」，正式對外開放訂位，開幕期間祭出限定優惠-凡訂餐加贈無酒精佐餐飲。
 

空間與藝術的激盪，處處皆為精心設計的巧思

archi藝廚位於酒店二樓，門口蝴蝶結義大利麵Logo象徵著精緻與義式雙關，餐廳空間以藍白色系延續對海洋的想像，以「船航駛於海上濺起泡泡」為意象，營造航駛在海洋中的氛圍。

入門的pre-drink小酒吧，酒單是由入選亞洲前五十大酒吧Room by Le Kief 主理人Seven Yi規劃，以山、海、農田等概念為發想，精心設計出共六款專屬的cocktail。餐廳空間內的裝置藝術為質物霽畫主理人李霽親自操刀，以窗景的藍為襯，利用黃銅、楓木條及鏽蝕版等多種材質，創造出「交換」、「化」、「銜接」等錯落在空間的作品。

在餐廳中設有一間「熟成室」，以現撈海鮮為主軸，用“時間”為烹調方式的料理，緊扣著「From Sea to Table」 從海洋到餐桌的敬海精神，創造出從海洋至餐桌的最短距離。
 

料理是感受大自然最直接方式，品嘗海鮮直送餐桌的鮮美饗宴

江振誠總監表示：「凱渡廣場酒店得天獨厚的優勢像是『宜蘭的第五個漁港』，鄰近著名的大溪漁港及烏石港外，還有南方澳、南澳等海鮮直送的漁港，這也是我設計餐廳以『海鮮』為主體，並以不同烹調方式來體現這裡獨有的飲食特色，希望延續高級大氣，可以很 fine 卻輕鬆的飲食氛圍，讓來到這裡的旅客都能貼近食物，且得到比期待中更完美的餐飲體驗，在 archi 藝廚，不僅能看得到海、聽得到海，也能嚐得到海。」
 

Yitalian inspirations宜式與義式交織饗宴，勾勒出專屬宜蘭味

以蘭陽蜜餞結合義式橄欖作為開胃小點，餐前麵包則用三星蔥花捲搭配冬山花生醬、 巴薩米克醋及義式初榨橄欖油，緊接著以現流、熟成、碳烤等烹調手法展現海鮮的三種狀態，從【現流】海鮮的鮮甜香嫩，再到經乾式【熟成】的飽滿濃郁，接續以【烤物】直火炭香，堆疊出令人驚驗的海鮮三部曲。

旬令野菜以宜蘭蔬菜沾醬為發想，搭配香氣飽滿的碳烤茄子泥，使原本清甜的時蔬增添風味。海味以台灣小龍蝦為主體，採用Gumbo料理手法，並使用秋葵、特殊香料為基底細火墩煮，香濃醬汁包覆著義大利米飯，搭以匈牙利紅椒粉讓香氣愈發迷人。山珍為乾式熟成的紐約客或宜蘭在地葛瑪蘭戰斧豬，用高溫奶油快速澆淋，佐以新鮮巴西里葉，搭配主廚自製醬汁，讓口感層次更為豐富。

「招牌蝴蝶麵」靈感來自宜蘭在地特色早餐-麻醬麵配餛飩湯，餐廳Logo的蝴蝶義大利麵佐特製胡麻醬，餛飩湯則以法式經典澄清作法，搭配葛瑪蘭豬肉餡製作而成的義大利湯餃，以義大利經典料理方式重新詮釋在地的文化美食。最後是宜蘭員山紅心芭樂製成的Gelato義式冰淇淋，細密滑潤又帶有冰沙般地清爽，為「宜式料理」劃下美好句點。

佐餐酒為Seven Yi為這季菜單量身訂製的winetail，特調的酒品既能保留紅白酒的口感，也能放大感官及香氣，讓風味層次更加清晰，使餐與飲交織出更完美的味覺體驗。


THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店 2F archi藝廚
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宜蘭縣頭城鎮烏石港路300號
03-9771166 #3