HAIION，融合當代澳洲、美國和墨西哥異國風味的全新餐飲品牌即將開幕
- 2023-09-26 訂閱電子報
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「HAIION」為主廚王廷翔（Chef Jason Wang）創立的全新餐飲品牌，以海鮮料理為主 要元素，融合當代澳洲、美國和墨西哥的異國風味和烹飪技法，創造出以高雄在地為出發， 並與國際飲食風貌連結的獨特海洋風味。 將於 2023 年 10 月 1 日在高雄衛武營正式開幕。
HAIION 餐廳名稱發想來自台語「鯨魚 ㄏㄞ．ㄤ」的發音；HAIION——鯨魚不只象徵 著海洋，也同時呼應了台灣就像鯨魚的形體，悠游徜徉在太平洋上。
曾旅居美國南方城市和澳洲雪梨、墨爾本的王廷翔（Chef Jason Wang），長年在面對廣 闊大海的城市生活，於提供海鮮和美墨料理為主的餐廳裡工作，在美澳兩國度過的這 15 年歲 月裡，受到多元豐富的異國文化洗禮，後來決定回到台灣國境之南亦是面向海洋的高雄擔任 STAGE 5 的主廚，並於 2022 年獲得米其林推薦。
主廚王廷翔 （Chef Jason Wang） 在 2023 年夏天決定成立屬於自己的品牌 HAIION， 希望透過 HAIION 來分享那已深化進入他烹飪肌理的海味滋養，並以「人」為原點出發，環 繞依循著六個元素：觸、味、見、聞、海、境，進而打造出一個能傳遞訴說出他心中料理語言 的平台。
王主廚以多年在國外和台灣習得的料理手法與積累的經驗，融入台灣各個時令的富饒漁 獲和種類繁盛的蔬果作物，呈現出風貌多樣的菜色，並搭配侍酒師精心挑選的藏酒，創造出 如被海風輕拂般舒適愉悅的 HAIION 餐飲體驗。
HAIION
高雄市鳳山區三多一路 1 號 3 樓
07-719-3623
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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