嘉林餐旅集團旗下Taïrroir勇奪米其林三星 捌伍添第同列米其林指南 9月開幕A為高端餐飲新據點

2023《米其林指南》頒獎典禮於8月31日在台北文華東方酒店揭幕，此次一共有44家餐廳進入摘星榜單，其中嘉林餐旅集團旗下的 Taïrroir 態芮在連續四年米其林二星殊榮後，今年晉身米其林三星，可謂世界第一家台灣法菜三星。

Taïrroir主廚何順凱難掩喜悅表示，所有的里程碑都是全體夥伴的共同成就，希望三星不是枷鎖，自己熾熱的心永遠都在。何順凱領軍Taïrroir 集結豐富的台菜與法菜經驗，特別擅長將料理風格緊扣台灣風土與飲食文化，悉心梳理在地食材特質，將人人腦海中的經典轉化為饒有深意的台式浪漫，催化出品味料理的過程更容易產生人與食之間的共鳴。每一季Taïrroir的菜單也令人驚喜連連，主廚何順凱總會在細節中玩出令人莞爾一笑的幽默趣味，領導風格俐落且熱衷直球到位，何順凱特別在意團隊的共同成長，這也是為何Taïrroir 今年能突破晉級米其林三星最高榮譽。此外，Taïrroir外場經理何嘉菱也同獲此次米其林服務大獎殊榮。
 

走過餐飲黑暗期 嘉林集團疫後積極擴張版圖

嘉林餐旅集團成立於2020年，秉持「深耕台灣、立足華人圈、放眼世界」的信念，目前在台經營多個餐廳品牌，除了得獎的Taïrroir，同樣摘星呼聲高！開幕不到一年就入列米其林指南的捌伍添第與今年9月即將開幕的「A」也均為其中。對於旗下餐廳獲頒殊榮，嘉林餐旅集團董事長林憲宗表示，儘管成立時間不長，嘉林餐旅集團卻平穩度過疫情期間餐飲業最大的淬煉期，這些年橫跨中、西式料理並嘗試多元業態模式，就是希望提供消費者豐富多元的用餐體驗。嘉林餐旅不僅只為食客提供精緻餐點，也創造一場融合視覺、味覺、嗅覺、觸覺與心靈的五感旅程。飲食體驗尤重「在地」，唯有鮮美的食材，才能將主廚的技術展現得淋漓盡致，因此不僅慎選優質供應商，更是嚴格監督食安，就是為了將餐飲品牌帶向國際，並繼續在米其林的星光下，寫下更多令人讚嘆的美食傳奇。
 

2021捌伍添第進駐101 隔年入選米其林指南

延攬擁有超過50年廚藝經驗的米其林星級主廚謝文親自坐鎮掌杓，加上座落全台最具指標性建築「台北101」，捌伍添第期盼用菜色說話，讓世界看見台灣。融合經典粵菜並匯集台灣、四川、潮州、蘇州、湖南及東北各地的特色中華料理，自開幕後廣受饕客好評，跳脫一般中式餐廳的傳統視覺，內部空間將中西美學巧妙融合並呈現優雅氛圍。開放用餐區以欖綠色結合黃銅及大理石為主色調，並運用巧妙的線條與燈光搭配。東西兩側的私密包廂則以台灣名岳命名，並以綠、白、橙、黑、黃、紅等6色為各自主色設計，如同將台灣的高山美景匯聚至捌伍添第，不論是開放式用餐區抑或是私密包廂區，都能俯視眺望城市獨有的絕美風景。而每年根據不同時令，主廚謝文也會推出不同菜色主題，滿足饕客求新求變的味蕾。
 

攜手主廚黃以倫打造Restaurant Ａ 9月盛大開幕

今年秋天，集團攜手主廚黃以倫推出全新Fine Dining餐廳「A」，進駐台北東區指標百貨新光三越 Diamond Towers二館四樓，預告打造高端餐飲新據點。

經歷多時的縝密籌備，「A」不僅僅是一間餐廳，也是一個多元化的餐飲品牌，以「See through restaurant」的穿透性和無我的概念發想，主廚黃以倫表示，餐飲是藝術的一環，跟各種優質美麗的事物相容性很高。因此，「A」從菜單設計、餐飲細節、空間配置、服務流程到跨界合作，均以最高標準滿足消費者期待，對於 Chef Alain 而言，這也是其投入餐飲傳承教育的起點。

「A」單層佔地150坪、挑高4米5，設有「Alcoholiday香檳吧」24席，A用餐客席區30席，A ROOM VIP包廂（6-8席），和主廚餐桌（chef’s table）4席座位，彈性的空間應用和室內設計提供更多跨界合作的機會。