主廚黃以倫全新「A」餐廳 進駐 Diamond Towers 台北之星

強強聯手出擊！主廚黃以倫（chef Alain Huang）全新餐廳「A」進駐 台北東區指標建案「Diamond Towers 台北之星」，單層150坪、挑高4米5，規劃迎賓吧 （Alcolholiday）24席，用餐客席區30席，以及1間8人座VIP包廂和4人座的主廚餐桌（chef’s table），預計2023年中正式開幕。

Chef Alain親自命名餐廳「A」，A是許多語種的起始字母，可以單獨使用，也能串接不同字母組成 多元意義，字母擺放位置不同便能成就大異其趣的效果。以 Restaurant A 或者 A restaurant 為例， 前者指的是A餐廳，後者可以被理解為一間餐廳，主廚說，「Restaurant A 可以單純是 a restaurant，但我規劃它是『More than a restaurant』、不只是一間餐廳。」從菜單設計、餐飲細 節、空間配置、服務流程到跨界合作，「A」餐廳多元化滿足消費者期待，最重要的是，「這個餐飲 品牌計畫，將是我投入餐飲傳承教育的起點。」chef Alain強調。

歷時兩年籌備新品牌，「A」餐廳店址幾經周折，最終由百貨龍頭新光三越親自出面邀請chef Alain 進駐指標計畫「Diamond Towers 台北之星」，除了看準台北東區商圈實力，擁有得天獨厚的精華 地位，全新商業與住宅地標，具備垂直商城的生活風格潛力，吻合「A」餐廳致力於打造符合高端消 費者用餐隱私的目標。



Chef Alain解釋，「A」餐廳不只是一間餐廳，打從客人步出電梯、領檯經理確認訂位之後，消費者 已經展開餐飲旅程，因此他親自參與餐廳室內設計、內外場軟硬體規劃、擬定餐飲服務細節，堅持 在用餐區保留一桌4人位的主廚餐桌（chef’s table），擁有全餐廳最佳視野，另外，打造一間8人座 VIP包廂，提供品飲餐會、商業聚餐和慶生歡聚等需求。

面對當前餐飲業缺工窘境，年輕世代抱怨工時長、薪水低，chef Alain打趣分享自己「待業兩年」的 心得，他直言，「Fine Dining是一個魔鬼藏在細節裡的產業，人生中的點滴累積都需要時間打磨， 年輕的時候有本錢蹲低，未來才有機會跳得高。」過去兩年，chef Alain花費大量時間思考籌備 「A」餐廳的各式細節，工作空擋就安排出國進修，到訪紐約、西雅圖、東京、新加坡等大城市考察 交流，也報名各種茶、酒、咖啡的專們課程。另一方面，chef Alain連續兩年接受台中弘光科大邀 請，跟logy主廚田原諒悟、JL Studio主廚林恬耀，以及今年加入的世界冠軍唎酒師張鴻亮，四人合 開大學四年級畢業班的米其林大師課，從校園教育著手，與學校老師並肩翻轉學生思維，帶著年輕 世代提早接軌餐廳實務工作。

隨著全球美食旅遊復甦，餐飲業最艱困的挑戰已經過去，「A」餐廳品牌即將在2023年夏天與消費 者見面，期待正式營業與您見面的那一餐！


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台北市大安區忠孝東路三段282號4樓