品嚐白蘆筍泡溫泉　全民抒壓防疫

自新型冠狀病毒（COVID-19）疫情爆發以來，如何防疫成為全民最關心的議題，不只搶購口罩、酒精，更是勤加洗手、消毒，但除了個人衛生清潔防護以外，醫師仍然強調，最根本的方式還是提高自身免疫力，擁有健康的身體，才能有效對抗病毒。江守山醫師也提出如何增強免疫力的方式，供民眾參考：1.吃優質的食材，攝取蛋白質；2.多曬太陽或吃維生素D；3.適度運動；4.作息正常每日睡飽7小時；5.每週41度以上熱浴4次。

除了衛生清潔以外，可看出吃優質食材攝取營養，在此防疫的關頭相當重要，三二行館則推出當季最富有營養價值的食材－白蘆筍，要讓所有饕客吃得健康、吃得養生更吃得安心。陽明大學醫學院教授潘懷宗博士也指出：白蘆筍是很好的高營養保健蔬菜，因為白蘆筍的硒含量高於一般蔬菜，硒元素是身體必需的微量元素，可以增強身體抗氧化的能力、預防心血管疾病，更能增進身體的免疫系統；另外白蘆筍也富含鉀離子，可以避免高血壓、預防心血管疾病；葉酸含量也很高，對神經系統的發育相當有幫助。可看出白蘆筍所含的營養相當全面，才會有譽為「蔬菜之王」的美稱，是值得大力推薦的優質食材。

初春時節正是白蘆筍最鮮嫩的時候，三二行館選用的法國白蘆筍，兼顧美味與健康，為全球產地中最高品質的32+等級，代表直徑有3.2公分以上的粗度，且白蘆筍的特性是肉質並不會因為越粗大而老化，反而是吃來更加多汁鮮甜，因此價格自然也是越粗越貴。主廚陳溫仁（Jimmy）把關嚴選身材碩大，筆直無彎曲，通體如象牙般純淨乳白的白蘆筍，味道甘甜且香氣濃郁，經過Jimmy主廚細心烹調後，柔細溫潤、清甜高雅的白蘆筍風味盡展無遺，更吸引許多饕客遠道而來，就是為了舌尖觸及鮮嫩白蘆筍的那一刻甜美瞬間。

除了品嚐白蘆筍，微涼的初春，本就是泡溫泉休閒的最佳時刻，疫情爆發後，江守山醫師也不斷強調每周熱浴或泡溫泉的好處：每週四次以上熱浴可以降低呼吸道感染的機率一半以上；面對還沒有疫苗跟特效藥的新型冠狀病毒，江醫師則認為熱療是一個不錯的選擇。三軍總醫院家庭醫科主任陳家勉醫師也說：新型冠狀病毒跟其他病毒一樣，一旦不幸遭受感染，最終還是需要靠自身的免疫力來戰勝病魔。所以對於健康的人來說，建議平常就應該多泡溫泉，來調整、強化自身對抗病毒的免疫能力，以因應目前的疫情。

陳家勉醫師進一步解釋：許多人在泡湯後會有全身放鬆的感覺，泡在溫度37到39℃的溫泉中，可以提高腦波中的α波，讓自己抒壓，會有鎮靜的效果。在溫泉區的大眾池與按摩浴缸泡溫泉，也會比在家中的小浴缸泡澡，明顯增加效果，可以讓整個人更加放鬆。而三二行館的大眾湯就提供了多重且豐富的泡湯環境，更有遼闊的室外泡湯空間，通風充足，可以讓貴賓安心的浸浴其中放鬆身心，共同對抗疫情。



 

◎主廚推薦美味

§ 焗烤法國白蘆筍 §

「一口咬下白蘆筍後，清甜中回甘的滋味最讓人難以忘懷」Jimmy主廚這樣說。所以這次白蘆筍套餐中的前菜，首先就要讓老饕品嚐到這個春季優雅常客，最美好單純的滋味。先將白蘆筍以雞高湯滾煮，再加入固定比例的法國Camembert起司、Parmesan起司，覆蓋在白蘆筍上一起焗烤，Camembert起司的特色是質地柔軟芳香，帶有水果的風味；Parmesan起司則為起司之王，有又人的奶香味。在高溫焗烤下，這兩種起司如熔岩般的濃稠融化，散發出獨特的香氣的同時，也不會蓋過白蘆筍脆甜爽口的滋味，入口後鮮明的蘆筍味仍十分完整的被保留下來，不只能品嚐纖細的筍肉，搭配滑順細緻的起司，以及紅酒醬汁，口感更上層樓。

§ 鮮嫩法國白蘆筍佐龍蝦 §

先將白蘆筍以魚高湯滾煮後，再以魚湯精華、大蒜、洋蔥、馬鈴薯、菠菜製成的醬料包裹外層，營造出不同口感，讓白蘆筍吃來多汁清雅中，又帶著醬料的鮮香美味；上頭點綴魚子醬、鱒魚卵以及茴香，讓增添鮮味的白蘆筍入口後能有不同層次，光是在嘴裡咀嚼，鮮滑爽脆又層層交疊的滋味不停在嘴裡迴盪。搭配烹調後鮮紅色的波士頓龍蝦，肉質甜美Q彈，吃起來紮實有彈性，鮮甜度破表，也可隨個人口味，將熬煮至濃稠的龍蝦醬汁包覆在蝦肉外層，與大海的鮮味一同享用。整盤佳餚不只能享受到龍蝦與白蘆筍結合的極致美味，而且色彩繽紛，春意融融，視覺與味覺均為饗宴！

§ 法國白蘆筍鮑魚燉飯 §

Jimmy主廚先將白蘆筍以鮑魚高湯滾煮，再以炭烤方式呈現，讓筆直白皙的白蘆筍多了炭烤的風味，並且將白蘆筍切段後，變化出多樣風格。前段最為幼嫩，鮮甜多汁，吃得出蘆筍清香風味；吃到中上段轉變成脆甜口感，有些許筊白筍的感覺；近尾段纖維較粗硬則略帶苦澀，可以感受到白蘆筍每個部位不同的美妙，滋味多重且和諧。更以鮑魚高湯燉煮出飽滿的鮮香，搭配燉飯及切片的鮑魚，烘托出白蘆筍的甜美迷人滋味。


三二行館
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