威士忌與餐點搭配的品味風潮方興未艾,甚至有越演越烈之勢。蘇格蘭極受歡迎的頂級單一麥芽威士忌酒廠「格蘭傑 Glenmorangie」,日前特別邀請酒廠首席製酒師Dr. Bill Lumsden與格蘭傑莊園飯店總主廚Chef David Graham 二人來台,針對旗下各色酒款繁複獨特的風味與口感,量身設計一套精緻的美味菜單,讓與會來賓享受一場難忘的味蕾盛宴。
在這場「Glenmorangie Single Malt Sensory Revelation Dinner」晚宴中,有別於一般餐點將酒類當作配角,知名主廚Chef David Graham特別讓威士忌躍身成為宴會主軸,先決定酒款後再思考適合搭配的菜色。
為了能夠完美襯托各款威士忌中或濃郁奔放、或細膩婉約、時而帶點核果香氣、時而挾帶柑橘類迷人氣息的豐富層次,Chef David Graham除了選用鹿肉、干貝……等上選食材外,並以台灣的芒果、柳橙等新鮮蔬果一同入菜,尤其是匠心獨具地奢華使用格蘭傑威士忌醃製肉類、熬製醬汁,讓醇郁酒香融入菜餚之中,與格蘭傑酒款搭配,更是加倍提升了酒的風味、質地與香氣,為威士忌與美食的搭配做出絕佳示範!