寒舍食譜【粽艾端陽】端午粽禮盒，奢華重現經典粽夏(2015.06.01)

2015-06-01 訂閱電子報

分享貼文 :

寒舍食譜【粽艾端陽】端午粽禮盒，奢華重現經典粽夏

端陽，傳承著東方壯麗的歷史與文化，為揭開歡騰節日序幕，寒舍艾美酒店率領寒舍食譜粵籍主廚團隊再度打造奢華舌尖盛宴，完美將豐富食材融入經典粽夏味覺。

以典雅的鮭魚紅妝點大器的節慶氣息，在外型及實用度上都獲得廣大賓客喜愛，2015年寒舍艾美酒店【粽艾端陽】以如同藏寶盒般的方正造型、俐落的線條及完美的絲絨手感結合，打造新潮送禮美學。內置保冷袋，幫助賓客完美的留住美味粽香，禮盒也特別選用防水材質，除了使提領更加便利外，也利於賓客後續重複使用，為愛護環境盡份心力。

悉心撥開赭黃筍葉，蒸騰的熱氣伴隨著撲鼻的香氣襲來，飽滿扎實餡料及亮澤剔透的粽米映入眼簾，「客家鮑魚粽」為今年的代表作，主廚精選頂級鮑魚及台灣黑毛豬三層肉，以特調滷汁慢火煨煮，融入上湯精華，口感鮮香軟韌。再搭配傳統客家食材如：櫻花蝦、栗子、花生、香菇、菜脯等，高規格重現香鹹的傳統滋味，再創雋永幸福味覺。

「梅干菜扣肉粽」則取材自傳統廣東客家招牌菜，特別選用遵循古法，利用天然曝曬方式製做的香港石澳梅干菜，與採黃金肥瘦比例的黑毛豬三層肉一同入鍋蒸煮至軟嫩，將梅干菜鹹甜香氣，完美地鎖在瘦肉與油花層層交疊的Q彈肉質中。並在香菇、櫻花蝦等鮮香配料的襯托下，共奏奢華味覺饗宴。

寒舍艾美酒店每年都在甜粽口味上推陳出新，汲取新靈感，今年粵籍廚藝團隊特別推出「楓糖栗子粽」。主廚選用甜度較高的韓國栗子，圓潤飽滿，蒸煮過後甜甜的香氣從籠中漫出，令人口頰生津，再將栗子磨製成泥狀，揉合加拿大楓糖，輕柔的內餡細細軟軟，展演綿滑優雅的輕快味覺。並考量現代人健康飲食風潮，於糯米中加入燕麥、薏仁等珍穀與葡萄乾，細膩打造低負擔養生風味，於炎夏中展露脫俗氣息。