最性格的釀酒師，最富風景的威士忌

最性格的釀酒師，最富風景的威士忌

台灣的烏龍茶享譽國際，但茶的身價除了靠水土條件外，能左右茶葉口層次變化與品質的製茶師絕對是重要關鍵。出色的製茶師，會用身體的每一吋肌膚去感受空氣裡的溫與濕度，會輕嗅微風送來的大地氣息，會將臉深深埋進逐漸萎凋的茶葉中察覺茶香的層次的堆疊與變化，最後會在晨光中迎接每一批新製好的烏龍茶。同樣的，威士忌製酒師在製酒過程裡的每個關鍵，都與製茶不謀而合，也深深影響到每一批威士忌的表現。

好的製酒師必須擁有豐富的製酒經驗與人生閱歷。在蘇格蘭幾位重量級製酒師中，在艾雷島出生、身上流著古蘇格蘭氏族戰士血液的Jim McEwan是其中最特殊的一個。

Jim在蘇格蘭威士忌產業的資歷已超過半個世紀，他特立獨行的風格與對威士忌與蘇格蘭的強烈情感，毫不掩飾地注入在每一桶他親自監製的威士忌中。Jim 15歲進入波摩（BOWMORE）酒廠，開始了他對廣大威士忌世界的探索，從擔任製桶師開始，在每日的敲打木桶聲中，他聞著蒸餾的餘韻伴隨著木桶香氣，用心體會威士忌從無到有的製程中所需要經過的所有環節，也因為他的努力，當他決定從波摩酒廠離開的時候，他已經在酒廠擔任廠長。

在這長達半世紀的時間裡，Jim曾兩度在IWSC世界烈酒與葡萄酒大賽中獲得「年度最佳釀酒師」榮耀，然而離開酒廠後，他的畢生夢想才終於展開——他在西元2000年時，放棄了即將領到的退休金，將已休廠多年的布萊迪Bruichladdich重新復工。Jim回憶，當年他踏進布萊迪時，酒廠百廢待興，僅賸兩名老員工。但他從老員工的炯炯眼神之中，看見了他們對艾雷土地的崇敬與希望，知道不久將會有更多無限的可能將會在這間小酒廠裡爆發。

自Jim接手後，所生產的每一款威士忌都是限量版，擺脫蒸餾次數、泥煤濃度的束縛，重新詮釋一瓶真正由土地與小麥開始，完全在艾雷島生根發芽的艾雷島威士忌。他雇用艾雷島居民在酒廠工作，從原料、蒸餾、熟成一直到裝瓶，皆遵循古法，完全不使用電腦操控，且是全球唯一一家全產品採用100%艾雷島大麥與泉水、在艾雷島酒廠蒸餾、熟成並且裝瓶完成的威士忌酒廠，為威士忌注入了動人的內涵與神髓，與布萊迪「原於土地、忠於靈魂」的品牌精神完全吻合。

重新營運並開始生產後，布萊迪連續得到3次「年度最佳酒廠」與4次的「年度最佳創新酒廠」獎項，Jim獨到的眼光、對家鄉澎湃的熱情以及本身對威士忌的愛，讓他漂亮地將艾雷島家鄉的文化、生活以及人們與土地相融的情感淬鍊成威士忌，也樹立了偉大的典範。

2012年，布萊迪加入了人頭馬君度集團，在詮釋獨特風格威士忌上有了更靈活的空間，亞太區品牌大使穆雷特別強調：「布萊迪酒廠使用的是19世紀維多利亞時代傳下來最高的蒸餾器，與其它艾雷島酒廠最大的不同就是細緻的風味與極富特色的口感，即使是含有重泥煤的波夏與全球最重泥煤的奧特摩系列，口感也相當優雅，沒有過度辛辣刺鼻的碘酒味，值得收藏。」


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