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2017
2017.10.21 De Loin 德朗餐廳(產銷履歷溯源餐廳)
2017.10.21 De Loin 德朗餐廳(產銷履歷溯源餐廳)
2017-11-20
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產銷履歷
代言人年度任務之溯源餐廳秘密突擊系列第二章,這回選的是法式料理。其實觀望這家餐廳已有好長一段時間,喜見加入溯源餐廳行列,便欣欣然造訪。
結果遠比預期更好。晚餐1800元起價位,卻從規格、手筆到意圖,都明顯是足能位列法式Fine Dining 等級的精緻華美細工雕琢;尤其連三道開胃菜與國內少見的超華麗 petit four餐後小點陣仗,毫無疑問均屬頂級風範。
出身L'ATELIER de Joel Robuchon 體系之年輕主廚執掌下,菜色形式典雅穩健,不同風味元素之提點穿插自有見地。比方以產銷履歷無毒白蝦為主題的前菜,佐以細切的豌豆沙拉與山葵粉,清鮮中跳躍著明亮的辛香。主菜山瓜子脆鱗馬頭魚則從食材質地到風味組成都諧美均衡,吃得出功力。
墨魚生蠔海膽燉蛋是最驚艷一道。黑忽忽的墨魚汁燉蛋、生蠔與海膽脆片交織出鮮濃襲人的海味,襯得星點其中的紫蘇花香分外迷魅。
再度歡喜領會,法菜在台灣的漸臻成熟發展。當然,若大家也都能如此般,一起加入產銷履歷食材推廣行列多好!
De Loin 德朗餐廳(產銷履歷溯源餐廳)
台北市內湖區金莊路98號
02-7729-5000
→
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