創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
訂閱電子報
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
Yilan作品區
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
訂閱電子報
2017
Home
Yilanʼs享樂隨手拍
2017
2017.07.25 Morizumi 森住康二拉麵
2017.07.25 Morizumi 森住康二拉麵
2017-08-02
訂閱電子報
分享貼文 :
鹽味拉麵
佐餐啤酒
醬油拉麵
佐餐氣泡酒
辛口味噌肉末拌麵
附湯
有一種,終於在一片豚骨天下的台灣,嚐到真心喜愛的鹽味與醬油拉麵的歡喜感。
據說是明天才要開幕的話題拉麵店,因好友與主廚相談甚歡,兩人一時興起想試試拉麵餐酒搭,邀我一起加入品試,遂有幸意外在大排長龍前一探其味。
其實早在2007年就已於
東京表參道之丘的「Mist」
嚐過森住主廚的
醬油拉麵
,十年歷練,顯然更勝當年。
主廚說,在他心目中,醬油湯頭始終是最難。而他的醬油拉麵,則果然呈現出精細深思雕琢後,既清芬雅逸、卻內蘊深沈多芳的韻致,醬油的鹹勁則在尾韻處悠揚綻放,正是我期待的樣子。
鹽味拉麵是另一大驚喜。初嚐似是澄澈淡雅,然越是品啜,越覺來自雞骨、豬骨、昆布與柴魚的多重甘鮮次第綻放,尤其麵條滋味極爽淨,更覺回味不盡。
叉燒也好,綿細腴潤、入口極化,與湯頭同樣呈現奇妙的似淡還濃層次;細問才知是長時間熬燉之後,再密封浸漬於醃料中緩慢冷卻入味的結果,聽之咋舌。
佐酒頗有趣,以黑啤佐鹽味拉麵、法國氣泡酒佐醬油和味噌拉麵,別出一格以對比概念相襯搭,活潑潑的氣泡則突出了拉麵的多重肌理口感,很有意思。
「為了像我這樣寂寞寥落已久的醬油與鹽味愛好者們,要好好堅持下去,不許變味或改變路線喔!」—— 鹽味與醬油拉麵在台久長不易,臨別前,我忍不住和他如是再三約定。
Morizumi 森住康二拉麵
台北市大安區忠孝東路四段45號
02-8773-8288
→
相關連結:
•
Yilan作品區— 北海道,太美味
•
Yilan作品區— 醬油拉麵在流淚
•
Yilan作品區— 來碗日本名人級速食拉麵吧!
•
Yilan作品區— 一路吃到底!東京&橫濱大胃王之旅
•
Yilan作品區— 橫濱的中華碗與擔擔麵
•
享樂隨手拍 —2017.03.01 麵屋 真登
•
享樂隨手拍 —2016.11.11 Totto Ramen 鳥人拉麵
•
享樂隨手拍 —2016.10.04 一幻拉麵(台北信義店)
•
享樂隨手拍 —2016.05.31 辣麻味噌拉麵 鬼金棒(台北總店)
•
享樂隨手拍 —2016.04.29 ラーメン凪(大直店)
•
享樂隨手拍 —2015.08.04 Una Casita(已歇業)
•
享樂隨手拍 —2015.05.12 炎神(台灣店)
•
享樂隨手拍 —2015.04.21 勝拉麵
•
享樂隨手拍 —2015.02.07 美濃屋
•
享樂隨手拍 —2014.07.29 蘭丸 鷹流東京醬油拉麵
•
享樂隨手拍 —2013.11.17 一風堂(中山店)
相關連結:
2024.01.09 森麵堂 M.M Taipei
相關文章:
2018.03.15 東京油組總本店(華山店)
2018.03.06 佐藤養助(台北店)
最新隨手拍:
2024.10.24 NOBUO
2024.10.29 台東成功 比西里岸 近海廚房
2024.10.18 台中 JL Studio
2024.10.24 宜蘭頭城 魏家食府
2024.10.19 台中 魚麗共同廚房
2024.10.17~19 台中 李方艾美酒店
2024.10.18 台中 沁園春
2024.10.19 台中 KroX Coffee HQ
Promotion
公告欄
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
告別 PEKOE。然後,繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉,曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」,已完全從我的人生與生活中消逝,再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息,第一手完整掌握!
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
Yilan最新文章
●
佛羅倫斯&Umbria • 旅中隨帖(一)
●
專注於美 — 近來幾本書之讀後記
●
2024在台灣,長留我心的十盤菜
●
各安其位,面紙盒套
●
美麗世界 — 近來幾本書之讀後記
●
迎接,餐飲「小」時代
●
在建築、食飲與文學裡相遇 — 近來幾本書之讀後記與推薦語
●
2024在台灣,留戀的十碗小吃
●
到處喝咖啡
●
告別 PEKOE。然後,繼續邁進
●
紙上聲香 — 近來幾本書之讀後記
●
「西吃」得天下 — 關於,《台灣米其林指南 2024》
●
關於,《Yilan 美食生活玩家》電子報
●
彷彿不似在海上:郵輪的進化
●
福岡&天草 • 旅中隨帖(下)
●
福岡&天草 • 旅中隨帖(上)
●
十年回首,而後邁進:祝福Andre,期待RAW
●
當代一頁 — 近來幾本書之讀後記&推薦語
●
在旅行中喝茶
●
此趟,蘇花路
●
台灣人愛夜市
●
見山是山 — 近來幾本書之讀後記
●
銀海郵輪Silver Muse&橫濱 • 旅中隨帖(四)
●
銀海郵輪Silver Muse&橫濱 • 旅中隨帖(三)
●
銀海郵輪Silver Muse&橫濱 • 旅中隨帖(二)
●
銀海郵輪Silver Muse&橫濱 • 旅中隨帖(一)
●
新麵時代
●
讀自然、人世以及生活 — 近來幾本書之讀後記
●
紛呈多端,餐酒佐搭新風向
●
內臟控天堂
消費櫥窗
CHIVAS REGAL起瓦士再度顛覆框架,突破國界創新風味
曾是天敵?現在是天菜!親子料理大賽顛覆味覺體驗!
米其林星廚林明健全新輕奢餐廳品牌Golden進駐麗晶精品B2
林明健主廚新品牌Afterglo餐酒館進駐麗晶精品B2
我們使用cookies來了解您如何使用我們的網站並改善您的體驗。 繼續使用我們的網站,即表示您接受我們使用cookies,點此查看
隱私政策
。
我知道了