喝威士忌當然是快樂的，蘇格蘭人把腳抬到椅背上，大喊「史蘭奇瓦」（蘇格蘭文的乾杯），然後把特製的酒杯Quaich裡的威士忌一飲而盡，真是豪邁勇猛！不過，請容我們先把喝威士忌這件是分成兩段。在進行「乾杯」的實務前，先學學理論派的品酒法。

跟葡萄酒一樣，觀色、淺聞、深聞、品嘗，最後感受喉韻，是五個最基本的步驟，窄口的聞香杯可以幫助聚集酒香，正式Tasting 時最好使用，小巧的葡萄酒杯也可以代替。觀色看的是顏色與澄清度，顏色越深，表示陳年越久，搖晃酒杯可以看見被稱為「酒腳」的酒淚，這個可以讓你判別酒的濃稠與酒體豐厚度。

聞香前在酒杯中加入無氣澄靜的水（通常是兩份酒配上一份水，不過每種酒的加水的比例會有出入，年份愈高水量就可以逐漸減少，老年份酒甚至不用加水，因為酒體本身就已經非常溫醇。），這可以幫助降低酒精的刺鼻味，讓香氣完全釋放，淺聞用來感受整體的融和氣味，深聞則是為了體察每種獨特的氣味成分。品嘗時先要很有氣質地啜飲足以覆蓋整個口腔的一口酒，以舌頭攪拌並感受不同的口味變化，入喉後的餘味是什麼？有沒有迴盪出新的氣味，都是Tasting 時要注意的。

品嘗完畢後，乾杯的「實務」就簡單多了，純飲、加水加冰都可以，唯一要注意的只是冰塊或水的品質，大塊透明溶化慢、冰塊裡面沒有氣泡，凍上超過一個星期的老冰最理想，Whisky on the Rock ，當然是要「站在冰塊上」（On the Rock ），不然學日本人喝水割就算了，水以蒸餾水最好，礦泉水裡的礦物質，或是氣泡水裡的氣泡，會影響威士忌的香氣。當然，不能忘記蘇格蘭人拿威士忌佐餐的習慣，特別是他們最具代表性的傳統飲食哈吉斯（ Haggis ），原始、粗獷又古老。

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