調和威士忌，Blended Whisky，最常見，酒標上只要寫Finest Scotch Whisky的幾乎都屬此類，70年代以前調和威士忌幾乎就是蘇格蘭威士忌的代名詞。調和指的是酒廠將不同來源的麥芽威士忌（Malt Whisky）跟穀類威士忌（ Grain Whisky）以一定比例（這個比例當然是酒廠秘傳）調和，達到酒廠最標準的「固定」或「特色」風味。換句話說，今年出產的12年份，跟十年前出產的12年份，應該完全一樣。酒廠裡的調酒大師隨時掌控每個單一酒桶的原酒熟成狀態（這些酒桶可能上萬，甚至更多），調配後通常還會存放一段時間讓酒液完全融合，英文說得浪漫，叫做 Marry。如果你手上這瓶調和威士忌標明12年份，表示每桶用來調配的原酒至少都有12年的陳年等級。

穀類威士忌，原料可能是大麥、未經烘烤的麥芽或其他穀類，口感與味道比麥芽威士忌清淡，有人說沒有個性，但穀類威士忌是用來調和威士忌的重要原料，像一張堅固的油畫畫布，可以襯托麥芽威士忌突出的個性。由於目前各家酒廠所推出的調和威士忌年份至少都有10年，所以穀類威士忌最低也會陳年至少10年。

麥芽威士忌，顧名思義當然就是全以麥芽釀造的威士忌，麥芽香氣明顯喉韻圓潤，早期僅有少數幾間酒廠單獨出售麥芽威士忌，不過在1970年代成為主流。有些酒廠會調和不同酒廠麥芽威士忌的原酒，台灣對這種威士忌有種特別的稱呼，叫做純麥威士忌（Pure Malt），至於行家眼中的單一麥芽（Single Malt ），是酒廠完全使用自家釀造的麥芽威士忌調和而成，酒廠個性到底如何，看Single Malt表現最一清二楚。

（待續）
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