京都十日 感念一生∼Cara Ragazza義大利餐\廳

座落在靠花見小路四條上的義大利餐廳∼Cara Ragazza，餐廳建築物本體，被列為古蹟文化產，罕見的，它是棟西洋建築，座落在四條傳統商店大街上。若不是那面義大利國旗。很難發現它的獨特性。在京都古老建築非常多，但是西洋建築被列為為文化產倒是少見（還是我孤陋寡聞？），晚上六點多站在門口研究著黑板上的菜單，觀察一下餐廳裡外狀況，大概位於祉園處的因素，裡頭沒幾桌客人。

四條祉園這個區塊的餐廳，很多都是從五點開始營業到晚上十一點或更晚些，中午是不營業的。真正人潮湧入，大都在八點多，及十一點左右這兩個時段。算算我用餐的時間是最佳的時段吧。



由於一個人，點了一道開胃菜∼沙拉米，生火腿拼盤?京蔬沙拉?茄汁義大利面?及煎螯蝦烤，佐些許番茄醬?塔塔醬，搭配京蔬菜。共四道。





沙拉米?生火腿拼盤∼搭配木桿麵包，除了優質沙拉米外，兩種年份生火腿，香陳，與鮮甜的對比很受用，無可挑剔的甘甜油脂，會讓人無法克制的超量，本想再來一份，還好此時，京蔬沙拉來了，阻止我愚蠢的想法∼因為一定會有人被撐死人。





京蔬沙拉∼只有優質冷壓橄欖油跟鹽，非常義大利式的方式，卻是表現京蔬菜的細嫩鮮甜的好樣。好一個水乳交融的異國結合，讓人佩服。京都產的生菜，味道較淡泊，連芝麻菜特有的油漬味，也顯得比較清新爽口，或許可能是水耕因素，或許京都有它獨特耕種方式，讓口感十分爽脆。剛好除去先前生火腿的油脂味。





接下來的番茄義大利麵，也很義大利?也很精彩，就是茄汁跟義大利麵的結合，上面一搓帕瑪善乾酪粉，三片蘿勒裝飾，除去乾酪?蘿勒，就是非常義大利原貌。日本廚師終究還是不會忘記，自己的民族細膩美學與色彩感。還是忍不住…（好像我自己也有這樣思惟）麵條煮的彈牙，有機番茄自製的茄汁。酸甘夠味，非常完美的搭配。也是道會讓人想再來一盤的料理。





最後一道是煎烤螯蝦，佐些許番茄醬，塔塔醬，搭配京蔬菜∼是今天的主菜，平衡的醬汁，新鮮的食材，恰到好處的烹調，唯一美中不足的是∼自己的胃袋太小。當然裡頭有自己喜歡，或不喜歡的味道，若不加那些塔塔醬去烤，更能深獲我心吧，但是，我想女性會因那個塔塔醬而更喜歡這道料理吧。





整個料理呈現出京都特有的風情，小心細膩的調味，日式色彩擺盤的美感，當地物料的極致巧思的運用，卻完全呈現出義大利菜該有的滋味（當然在橄欖油跟鹽的使用，比一般義大利籍廚師而言，比較壓抑）。





侍者約三十出頭服務技巧一流，長相一流，也讓這頓飯加分不少。

若旅遊期間，吃了太多壽司?拉麵??定食?京豆腐?懷石等等日式風味料理時...口味開始疲乏時。那麼來這享受一下義式的風味，反而會讓未來日子裡，面對日式料理時，對味蕾會有著甦醒的作用。



環顧四周，我還是當天餐廳裡的大食王，呵呵......





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