京都十日 感念一生∼ 頑固的職人 頑固的料理~1

頑固的職人 頑固的料理

いじん京洛肉料理





到達京都祇園大飯店，安頓好行李，休息一下後，就走入黃昏的四條、花見小路上，大概下課、下班時間，街頭人來人往，直覺上比東京的步調緩慢許多。看著一些大概是國中女生吧，圍在茶屋前排隊，嘰嘰吒吒商量待會吃那個茶點，煞是好玩。於是自己也跟著杵在那排隊看熱鬧。卻突然自己肚子發出很大聲咕嚕咕嚕的聲音，所有聲音瞬間終止，好像時間停格在某個點上，所有人都回頭看我一眼，然後趕快轉回頭去，我知道她們想笑又不好意思笑出來，才想起自己好像一整天都沒吃東西。實在太糗，排不下去了，就趕緊繞跑。我想那些你女生，再我走後一定笑到牙歪掉了…







沿著花見小路穿過四條，一直走到新橋通時，突然想起，新橋通有一家很有名氣的＜???京洛肉料理＞，既然想起了，乾脆去吃晚餐好了。誰知，光是這樣的想法就讓我踏入一個決定性的錯誤，尤其在京都，尤其是真正實力派的餐廳，那絕對是一個錯誤的方式。

找到了店家，推門進入。咦，都七點鐘了，店裡怎一個客人都沒有？此時心頭七上八下，擔心自己是否上了賊船？老闆娘很快就出來迎接。此時只好硬著頭皮跟她說︰一個人可以用餐嗎？老闆娘反問我：預約了嗎？我只好用很爛的日文跟她說，我剛剛從台灣來，仰慕貴餐廳已久，想來用餐。老闆娘面有難色的表示有困難，我又在問她：是否已經客滿了？她要我稍等一下，就跟老闆討論起來，結果，老闆斜眼飄我一下，嘴裡丟初一句話：無理?。此時我知道我死定了。馬上連著跟他說對不起。想了一下，就問他：我可以現在預約嗎？明天晚上可以嗎？還有，這附近有哪家餐廳，值得老闆推薦的，又無須先行預約？老闆想了一下跟我說：明晚上吧，幫你保留一個人的位子，今天你先去旁邊的萬養軒吧，他們的料理還可以。



喔；∼原來京都最古老的法國菜餐廳，在老闆的眼裡，也只不過是＜還可以＞而已。







這是非常京都式的問題。

京都人大多有著一種傲骨，以京都為中心的思惟，有點彆扭，但不是那種讓人生厭的傲氣。在後來幾天裡的接觸中，漸次了解，京都人瞧不起大阪人的市儈，東京人的粗鄙。所以所有京都人都會告訴你，東京的日本料理全然不行，西餐還可以……大阪的料理沒文化，只是大塊吃肉的傢伙。他們認為自己才是真正有文化的人。讓我深刻的感受到他們真的以自己是京都人為榮，封閉，卻渴望別人認同他們。欣賞文人，鄙視財大氣粗的。當天只怪自己太鹵莽，沒搞清楚狀況，以為送上門的生意，他們一定會接受。犯了他們的…

於是隔天晚上，如約的去用餐。就坐後，從背包中拿雲濃宣紙，及日本便利毛筆，寫下店名跟住址。第一道小缽上來了。主人依然冷漠，我很誠懇的表明自己是在台北經營餐廳的人，詢問他是否可以讓我拍照，當他看到我用漂亮毛筆字寫著他餐廳的名字及住址時，臉上就緩和很多，還跟我微笑著說：可以拍照啊。之後近兩個小時的用餐時間，用我那很糟的日文，卻與他相談甚歡，甚至還說我下回來京都時，一定要來找他，他要帶我去嚐嚐真正的京都料理。







離開時，他還特地從吧台內走出來一路送我到大門外∼

當天我是他唯一親自送出門外的客人。

京都人∼

像是包裹著一張張很難剝開包裝紙的糖果，

得有耐心，且誠懇的慢慢去把一張張的包裝紙揭開，

才能領會他們甜蜜熾熱的心。

我想：

我那三腳貓的毛筆字，

大概也投其所好吧。

才讓我得以贏得他的友誼,,,

當然是開玩笑的，別介意……

(關於它的料理，留待下篇.....)





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