夏末京都 • 旅中隨帖

對京都，一直存在著難以言說的奇妙情愫。早從年少時第一次踏足便無比相契傾心，彷彿歸返前世曾經生長居住的原鄉般，此生所堅持相信且不斷追尋的，關於生活關於飲食關於美的答案，就在這城市裡，悠然展現。

於是多年來始終牽心懸念，二訪三訪，不僅一點不厭膩，還更加倍渴盼留戀。



而此趟，則完全出乎臨時起意──也許因著剛讀了一本京都咖啡館書，也許是不知怎的突然間幾個月來身邊朋友一個個不但全蜂擁去了京都、且還三不五時臉書上貼圖貼文炫耀放閃……

勾得人越來越心癢難熬坐立不安，一時衝動下，顧不得工作活動與稿子堆滿天、顧不得手上同時兩本書正進入緊鑼密鼓校稿期，滿懷強烈思念加之旅行癮頭一來誰也攔不了，任性強行挪出空檔，匆忙忙買了機票訂了住處立即便出發。

第四回來到京都，比之先前，心境上毋寧輕鬆隨性許多。除了想試試憧憬已久的京町家旅宿、在裡頭靜靜做飯吃飯看書發呆外，其餘皆一任放空留白，安步當車縱情放懷而走……

果然，似是更多領略體會了另一重不同以往的，京都悠然滋味。

而一如慣例，過程中也偶而趁空在臉書、微博等處分享餐桌點滴；沒料到是，迴響遠比過往來得熱烈許多，尤其差點被連珠炮般紛紛湧來的各種發問給淹沒……落腳哪裡？食所為何？飲處誰家？

於是特別在文後一次全數列表公布出來。不過還是忍不住叮嚀：一如前述，隨心而走之行，此中選點大半出乎即興，還請大夥兒也一樣輕鬆看待才是。
 

09月05日

● 人在桃園國際機場。此刻天氣晴好。中秋連假之京都小旅行，即將歡喜展開囉！





● 京都首頓晚餐。是我最憧憬喜歡的方式之一：前往百貨公司美食街盡情採買各名店料亭專櫃熟食，加上甜點與好酒，帶回落腳處安安靜靜舒服享用。

今晚菜單包括：四種刺身拼盤、黑毛和牛可樂餅、秋刀魚山椒煮、湯葉豆乳茶碗蒸、松茸土瓶蒸、章魚炊飯、漬物拼盤。佐餐酒是伏見山本本家「神聖 全量山田錦 純米大吟釀」。餐後甜點是「文の助茶屋」的抹茶あんみつ。

啊∼好好吃！


 

09月06日

● 京都下榻處，自己準備早餐。

來自昨晚的同一批熟食採買。今早菜色是：烤魚、高湯玉子燒、漬物拼盤、油揚豆腐味噌湯，白米飯、焙茶。餐後甜點是時令水果凍。





● 京都一日，甜點風景。





● 京都 • 先斗町通 • 「もつ鍋 寅屋」

此家餐廳其實原本全不在計畫內；純因遭逢滂沱大雨，早早訂好的川床料理晚餐無奈取消，雨裡撐傘先斗町通一路走過來，突地望見招牌，隱隱然覺得印象中似乎哪本指南裡曾看過這店名， 便推門入內問坐。

是內臟控的我向來一直頗愛的もつ牛腸鍋。和起源地的博多牛腸鍋不同，京都這兒以微甜的白味噌為湯底，較之博多的濃厚強勁更多了幾分溫柔蘊藉，合心合胃一餐。


 

09月07日

● 依然是京都下榻處，自己準備早餐。

今天吃西式：北海道生火腿、奶油烤吐司、蜜柑優格沙拉、伯爵奶茶。

然後待會兒，就要依依不捨告別這迷人所在，換一處落腳了。



● 搬進另一京都下榻處，終於有了比較完整的廚房。歡欣鼓舞心情下，遂發狠大手筆買了懷念已久「三嶋亭」的最上級黑毛和牛，配上舞菇、大蔥、白菜、京水菜、炭燒豆腐、年糕、雞蛋與紅酒，在自己獨享的餐桌上，安安靜靜舒舒服服來一頓壽喜燒大餐。

果然，簡直不可思議的空前軟嫩肥腴肉質與馥郁肉香，將我們一整個擊倒不起。另類京都風中秋節烤肉，太過癮！


 

09月08日

● 京町家の宿，自己做早餐。

連日午餐晚餐都是和風菜色，遂還是決定吃西式：優格佐奶油紅糖煮黃肉李，香煎法國吐司佐熊本蓮花蜂蜜，生火腿拼盤，英國早餐奶茶。





● 十五中秋夜，京都之月。

祈望，月明月圓，人與事與願皆長明長圓。





● 京町家の宿，繼續自己做晚餐。

貪看中秋月，回到住處時間已晚。再加上連續幾頓大餐下來著實有些吃傷，遂決定清淡簡單解決一餐：水菜湯豆腐，烤明太子，「吉兆」的昆布金針菇佃煮，冷素麵佐山藥泥、蘿蔔泥（剛好直接啟用剛添購的「有次」中號磨泥板）以及蔥末、柚子。

佐餐酒是「南部美人 2003 全麴純米古酒」。餐後甜點是「白美人」水蜜桃切盤。


 

09月09日

● 京町家の宿，繼續簡單清淡吃早餐。

用電鍋煮了白粥。菜色有昨日錦市場買的「三木雞卵」玉子燒、「打田漬物店」的漬黃瓜與梅干，前晚剩下的壽喜燒豆腐，「吉兆」的昆布金針菇佃煮。餐後茶是「辻利」的煎茶。

── 好像才剛開始習慣京都的煮食節奏，旅程，卻也就這麼進入尾聲了……





● 此程，動身得遲了，原想領略四季裡唯一還未經歷過的京都之夏的我，卻是直到夏末秋初才終於姍姍來到。

好在仍舊及時抓住了季節的尾巴。天氣微涼中仍透著暑氣，盡情大快朵頤了各款抹茶冰品，見識了憧憬許久的鴨川納涼床；今天甚至還特意搭了叡山電鐵北上前往貴船，潺潺溪水間小瀑旁綠蔭下涼榻上享用聞名遐邇川床料理，果然無限沁涼舒爽。

風雅京都之夏，好生沈醉！





● 京都 • 旬之味。

雖言來遲，然卻出乎意料發現實屬上上絕佳美味時節──夏與秋的特色食材，全在此刻巧巧交會：夏季的茄子、蓮藕、香魚、茗荷，秋季的柚子、栗子、鯖魚、秋刀魚……都同時出現在餐桌上，好生熱鬧。

最歡喜是，此程最期待的鱧魚料理，竟因此有了松茸來襯搭，一碗裡一盤裡一鍋裡繾綣交歡香氣四溢，兩大重量級巨星連袂登台演出，華麗無比。

好個天賜旬之恩澤！每一口，都感動不已。





● 臨去最後一晚，先在市中心區小小巧巧居酒屋邊暢飲邊晚餐：味噌煮大腸、關東煮、燒烤各部位牛內臟……在地風情滿滿。之後再於附近另處町家酒吧安靜小酌兩杯當店特調雞尾酒，季節果味洋溢，清新可人。

京都微醺夜，未及道別，已先懷念。



 

09月10日

● 前往關西機場列車上。「進々堂」的可頌、法國吐司與咖啡早餐。

Bye Bye 京都，願再相會。






 

※ 此趟京都食住一覽：

● 京都 • 町家の宿

此趟京都行，共下榻兩處京町家旅宿：

首先，是近幾年頗受矚目的「葵 KYOTO STAY」旗下的「高瀬川」（圖左）。果然不負盛名。地點就在左岸最中心精華區，十分優越。空間雖小，卻規劃得極優美有品味，格局合理動線妥貼細節精緻。雖不能開火用油，但提供可加熱熟食的簡單設備與基本餐具。尤其緊鄰高瀨川──其實比起鴨川來，我始終認為高瀨川更有京都味……一推窗，潺潺流水就在腳下、街道老屋林樹彷彿伸手可及，很是醉人。

第二家是由著名背包客旅舍「K's House」經營的「K's Villa」的「鴨川庵」（圖右）。地點雖不若前者便利，陳設備品等細節也較簡樸；但面積極寬敞、房間數也多，氛圍更偏古早傳統町屋風。且樓上樓下都能攬觀鴨川美景、還有一方古意盎然京風庭園。最棒是擁有廚具電器餐具均齊備的廚房，足能日日餐餐大展身手採買煮食，非常痛快。

兩家都屬近來正風行的「整棟出租」之京町家旅宿中的佼佼者，各有所長。不枉多年來網路上專書裡尋尋覓覓精挑細選遍看當地旅宿無數，成為我的旅館體驗裡，分外甜美的一章。





● 京都 • 飲食事 • 料理篇

由於已是第四趟來到京都，一半時間都在落腳的京町家裡自行備餐，所以造訪之食肆數量明顯不若以往豐富，選擇上也比較輕鬆隨性沒有太多意圖和野心，但依然餐餐都吃得開心。

在此按享用先後條列店名與簡述如下，圖片則自左上起依序順時針排列，請自行對照參看：

「和バル OKU」午餐：摘草料理旅館「美山莊」經營的飲食處。

「もつ鍋寅屋」晚餐：先斗町通內的京風牛腸鍋。

「川上」午餐：穩健扎實京料理。

「菊乃井」午餐：京都名料亭代表之一。

「ひろや」午餐：貴船的夏季納涼床料理名店。

「鈴や」晚餐：在地市井風情滿滿的居酒屋。





● 京都 • 飲食事 • 酒吧篇

從來旅行裡，當地酒吧的夜之風致，始終讓我分外留戀。特別在日本，bartender們一派職人風範的專注一致架勢，更是望之著迷。遂而人到京都，幾乎夜夜歡飲，尤其還專挑町家老屋酒吧，氣氛絕佳。即連人沒外出、自己煮食的夜晚，飯畢還是忍不住心癢，踏著月光散步出門小酌一杯，不醉不歸！

店名與簡介按圖片位置自右上起順時針條列如下：

「Atlantis」：鴨川納涼床上、夏季風情滿滿的露天bar。

「Bar 奧」：當令在地新鮮水果調酒與西班牙雪莉酒是專長。

「Bar Reloom」：住處附近不經意撞進的社區型親切樸素小店。

「Bar Rocking Chair」：2013、14連續兩年蟬聯全國bartender技能競技大會創作部門首獎得主的酒吧。





● 京都 • 飲食事 • 甜點＆咖啡館篇

素愛日本甜品，尤其京都，更是我和另一半心目中傲視全球的甜美之都。遂而幾日裡幾乎從早到晚都被甜點圍繞，從和到洋、從百年老鋪到時髦新店，一路又吃又買，好一趟甜滋滋旅程！

店名與簡介按圖片位置自右上起逆時針條列如下：

「十文堂」：清水寺附近、以烤糰子聞名的小鋪。

「ばらの木」：高島屋百貨2樓的優雅紅茶沙龍。

「中村藤吉 京都駅店NEXT」：百年老茶鋪的冰品冰茶專櫃。

「Ritz Carlton-The Lobby Lounge」：在京都享用Pierre Hermé的甜點。

「Zen Cafe」：老鋪「鍵善良坊」的時髦咖啡館。

「Iori」：老鋪「笹屋伊織」的甜品屋。

「SOU ・ SOU在釜」：帶點實驗氣質的藉古融今咖啡茶館。



 

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2014.09 京都町家旅行Ⅰ：「葵 • 高瀨川」旅宿＆其他
2014.09 京都町家旅行Ⅱ：「K’s Villa ‧ 鴨川庵」町家宿＆其他
2014.09 京都町家旅行Ⅲ：貴船川床料理＆其他