一個廚師的生活旅行　

一直以來，旅行/工作/生活，普遍理解理似是大相逕庭截然互異的三端，然在我而言，卻從不曾存在過絕對的分野。（出自：好日 好旅行∼作者 怡蘭的自序）

細品著好日 好旅行，不禁地笑了起來，有種（原來如此）那樣的感覺。好似只要沾上跟餐飲有關工作，即使只是一眯眯地沾上，就會把工作、生活攪在一塊了。

我是個廚師，生活在工作中，一切依工作需求，把生活切割成細碎，穿插在工作間縫隙裡。清晨四點起床，半小時候就得在市場採購，再回到店裡在繼續睡眠，等待接續的工作時段…所有生活的細節，都類似這樣的方式安排在工作夾縫中。平常不休假，即使休假，依然清晨四點主動醒來，心，還是懸在餐廳。



旅行，得找工作、生活中的小小有限的小縫隙來安插。但，即使是旅行，多少還是有著工作的目的性，真正只是單純的旅行，只有在農曆新年店休那段時間，一年一次單身出走。對自己是件非常重要的身心安頓方式。即使如此，也得在每個落腳處，找尋值得品嘗學習的餐館。旅遊途中，面對異地的食物，腦中有個區塊，屬於工作的組件，會自然啓動運作，是自己無法關閉的一種自動裝置。旅行，終究難脫工作關係。但，對個人而言，旅遊是絕對的必需，因為，唯有旅遊途中，才能讓自己脫離廚房捆綁，得以稍稍喘息。

自行創業的廚師，過著近乎神經質的緊繃人生。幾乎無法在日常生活中達到所謂的放鬆。永遠有著某種團塊壓著心頭，卸不下、丟不得。唯有出走海外，才能真的放下對工作的執念，有個好眠。每每乘上飛離台灣的飛機上，總先吩咐空服人員，自己不用餐。希望不受干擾，引導身心進入休眠狀態，直抵目的地。進入旅館房間，安頓好行囊後，緩慢泡個澡。在大多數的旅遊中，會放棄抵達目的地當日的晚餐。儘可能在沐浴後，直接上床，盡可能讓自己感到舒適的闔上眼。期待一場無壓深沈睡眠到來。這是平日生活中，已經無法得到的，只能在旅行途中得到。



多年來奉行著單身出走的旅行形態，也習慣於定點旅遊的方式。猶如怡蘭書中『慢慢.旅行』一文中提到：幸福的真諦，不僅在於知道自己究竟要什麼；還得知道，不需要什麼；然後，勇敢面對、不受誘惑，懂得放下能夠割捨……沒有非去不可的地方、沒有錯過可惜的景點、沒有非吃不可的餐廳、也沒有非住不可的旅宿……。

平日生活中的種種行為，充滿了目的性、計畫性…一切只為了工作的需求考量。而單身、定點、沒有目的性的旅遊，好似心中理想的生活模式，或是說自己渴望的生活形態。藉由旅行來實踐。是以，旅行中的每日，總是睡到自然醒、沖澡、輕便服裝、走路鞋、背包塞一瓶水、書、筆記本、輕巧照相機、手巾、衛生紙、兩支筆、還有最重要的一張當地地圖。出門找一間旅館附近優質咖啡館(旅館的咖啡永遠都不怎樣，永遠無法喚醒昏沈的靈魂)，喝杯濃縮咖啡，慢慢地思考著等等去哪……通常思考著距離旅館不超過二十公里，大眾交通工具可以抵達的目標。這樣乘車過去，然後依投宿旅店為目標，成為當天的行程。閒散踱步往旅店的方向前進。走累了找咖啡館、茶屋坐下來休息看看小說、散文或是詩集，或是記錄當下的思緒。餓了看看附近有什麼好吃的，或是洽詢咖啡館工作人員、或計程車司機的建議，往往當地人的美食資訊，比旅遊書中介紹的精彩許多。大抵會在黃昏夕陽時，回到投宿旅店附近。



單身出走，不用扮演任何角色。無須配合別人，可以懶散、隨性。可以悠悠哉哉、自在度過。我想，這些年來的這樣旅行方式，確實讓我身、心、靈達到沈澱、停歇的效果。與其說出門旅行，倒不如說讓自己，在自己人生一個時間縫隙中，尋求短暫的逃離，來安頓身心、維持平衡不墜落，得以在旅程結束返家後，可以接續安穩走在生命的旅程上。