｛旅食隨記｝布根地酒鄉的午餐

— 2010.10.27•法國布根地•Le Millesime



2010深秋的法國之旅，結束南法蔚藍海岸與普羅旺斯的旅程，我們開車往北，於酒鄉布根地停留了三天時間。

從開始戀上葡萄酒以來，布根地始終是我極鍾愛的產區之一。喜歡它既優雅又複雜的酒風貌酒滋味，且浸淫越深，越覺變化多端深不可測，讓人益發泥足深陷難以自拔。

因此，實地造訪布根地始終是我的最大夢想。只可惜緣份不夠，年來多次不巧擦身而過，直至這回，趁著知名葡萄酒作家好友剛好正旅居當地採訪，才決定借機專程繞道前往。

由於停留時間極短，遂也無法貪多，只以最精華的Cote-de-Nuits區與我素愛的Chablis區為主要造訪重點。幾日內，光是葡萄園與酒莊間四處轉，深深沈醉於深秋絕美葡萄園風光與迷人酒香中。

而這日，訪過Morey Saint-Denis村莊的名園Clos de Tart，隨性在附近葡萄酒專賣店逛了一晌，時近中午時間，便詢問老闆娘，附近有什麼餐廳可以簡單吃午餐。

她指給我們的是距此不遠的「Le Millesime」。走進一瞧，雖是小巧餐館，然裝潢十分雅緻，菜單也開得特別。



既然身在酒鄉，佐餐酒自不可少；點的是著名釀酒大師Georges Roumier 的侄子Herve Roumier所釀的2007年紅酒，風格清新。



中午時間刻意吃得量少輕簡。前菜選的是韭蔥鴨肝凍，質地細膩爽口。



主菜則是作法近似當地名菜「coq au vin 紅酒燉公雞」的作法，但將雞肉改為雞蛋，精準火候煮得柔嫩軟滑，與濃郁的紅酒醬汁佐搭，非常美味。

回來後一查，方知該餐廳其時才剛換了年輕有天份新主廚，正展現出強烈的米其林摘星企圖；果是頗精緻有意思的一頓，確實令人難忘。





註：｛旅食隨記｝這個系列，是我於2010年∼2012年初於香港以每週專欄形式連載的寫作計畫。其中部分篇章並已於2011年9月底結集成《終於嚐到真滋味》一書。

內容主要是將這幾年來，在旅途中所邂逅的許多曾經撩動我心、啟發我的味蕾或識見的美味與難忘的美食場景、影像，以隨筆形式書寫、張貼出來。

目的不在介紹、報導與推薦，造訪時間有近有遠，遂也不確知此時此刻該餐廳、店家與滋味是否如昔；只是些許記錄下當時所嚐所見所感所思，藉由短短文字和圖片分享給大家。請也以輕鬆心情閱讀、品嚐。





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