｛旅食隨記｝山城裡的秋之野味宴　

——2006. 10.16 托斯卡尼Castellina•Antica Trattoria La Torre



2006年，我和另一半在托斯卡尼鄉間盤桓了一週時間。

時逢深秋時刻，遂而領略的並非一般想像裡的「托斯卡尼豔陽下」，逐日劇烈的日夜溫差以及經常的霪雨霏霏，是我們此趟旅程的最主要印象。

然山城風光確實迷人，每日，我們開著車子，一個小鎮流連過一個小鎮，深深陶醉其中。

而這日，一路玩耍，天色近黑時分，方才撞進了Chianti區的Castellina。

厚厚石牆環繞的這小城，暮色中，遊客已然散盡，顯得無比寧靜而古樸。四處逛逛走走半晌，覺得肚子開始餓了，我們信步走向城中旅客服務中心，詢問裡頭正關燈準備下班的工作人員，是否有推薦的道地特色餐館？

她指給我們的是，位在附近廣場上、創業於1860年，至今仍堅持以傳統地方料理與食材為本的「Antica Trattoria La Torre」。



果是樸實溫馨、頗有鄉村氣息的小館，菜單上全是經典托斯卡在地料理。

前菜，我們點的是當地特有、以半野放方式飼養的Cinta Senese豬肉手工製成的生火腿與臘腸冷盤，脂肥肉腴，香氣四溢。



Ribollita、麵包蔬菜湯。雖說是湯，其實幾乎沒什麼汁液，是將麵包剝碎後置入蔬菜湯裡熬煮了，放置隔夜使湯汁收乾而成的一道典型「剩菜剩料再利用」的婆婆媽媽家常菜餚。吃法是以湯匙舀起攤放於麵包上入口，滋味樸素。



主菜，則是此刻秋冬最得時的野味拼盤了！野兔、野鴿、鵪鶉以及Cinghiale 野生山豬肉，以炭火豪氣烤得金黃焦香再淋上家傳熬煮的肉汁，口感扎實、味道渾厚濃郁，山城料理本色，佐上一樣充滿勁道的Chianti Classico紅酒，著實過癮！





註:﹛旅食隨記﹜這個系列，是我自2010年開始的全新寫作計畫，目前在香港媒體以每週專欄形式連載中。

內容主要是將這幾年來，在旅途中所邂逅的許多曾經撩動我心、啟發我的味蕾或識見的美味與難忘的美食場景、影像，以隨筆形式書寫、張貼出來。

目的不在介紹、報導與推薦，當然也不確知此時此刻該餐廳、店家與滋味是否如昔，只是些許記錄下當時所嚐所見所感所思，藉由短短文字和圖片分享給大家。請也以輕鬆心情閱讀、品嚐。





→相關文章：

｛旅食隨記｝魂牽夢縈•日本火車便當

｛旅食隨記｝以色列•古城下•驚艷一餐

｛旅食隨記｝終於，大阪燒

｛旅食隨記｝簡單中，自有豐富美味

｛旅食隨記｝古城裡的家常菜餐

｛旅食隨記｝蒙地卡羅的海鮮午餐

｛旅食隨記｝午茶，在愛丁堡

｛旅食隨記｝南半球酒莊裡的陽光午餐

｛旅食隨記｝京都，靜靜耶誕夜

｛旅食隨記｝海邊小攤大啖龍蝦

｛旅食隨記｝豐饒豐盛•返璞之味

｛旅食隨記｝列車上的午茶時光

｛旅食隨記｝難忘•肥腴甘美生蠔滋味

｛旅食隨記｝極致•京懷石饗宴

｛旅食隨記｝田梗間嚐「割稻飯」

｛旅食隨記｝下町樸實味

｛旅食隨記｝果然大師風範