閒晃，巴黎　

曾經說過，工作關係，巴黎，是我最經常造訪的城市之一。一年兩年，總有個一回兩回，得能與這城市次次緣會。


然而不知怎地，05年之後，這緣分卻暫時停頓了，雖說依舊亞洲歐洲各地不停僕僕行旅，雖說年年不時翹首盼著唸著，和巴黎，卻始終無能再相見。


直到去年11月，因著前往干邑區採訪，深秋時分，終於，我又再次來到巴黎。


遂而，很自然地，在排定的採訪行程之外，我刻意再多留下幾天，和這美麗城市，好好敘敘舊。





而也因為懷念之心的熾烈，再加上，對旅行此事的態度與期待漸漸有了鬆動和改變；這趟，和以往有些兒不大一樣，行前，沒翻開過任何旅遊指南餐飲指南，也不曾到處搜尋新知新訊，更幾次按捺著，別老想著要去這去那，把時間塞得緊湊滿滿……


決定，就帶著空落落的行事曆和心情，悠然出發吧！


而也真的，除開原先早已排定的米其林總部專訪、以及和朋友說定一起嘗試的餐廳外；我認認真真信守著，和自己許下的這承諾：


待在巴黎的這幾日，大多數時間，小小背包裡，除了一本已經跟隨我多年的巴黎地圖外，再無他物，——沒有指南、沒有資料、沒有任何必造訪清單……





甚至，心中也沒有太多計畫，就是每日早上起床，閒閒晃悠到旅館附近的咖啡館餐館吃早餐之際，方才開始想著：


今天，上哪兒去好呢？


當然，雖也曾動念是否找個不曾去過的新區探探險，然到底還是捨不下積累已久的想念，不知不覺，腳步，仍舊往幾個相契的熟稔的、過往經常流連的區域移動。


尤其一路逛到幾乎每次去巴黎，都從來不忍錯過的左岸、馬黑區、馬德連廣場，每每出了地鐵，路痴如我，卻是連地圖都懶得打開，就是憑依著過往記憶，就這麼隨心信步漫遊起來了。


然熟悉昔時路徑，再次重遊，卻仍多有新得。





記得早年曾經說過，我之愛巴黎，在於巴黎的「不變」：始終如一的建築、街景、咖啡館、餐廳、小店……，由得匆匆旅人如我，得以一趟一趟、一點一點地，慢慢建立起，獨屬於我和這個城市種種的，相識相熟相依相屬的奇妙默契與感情。


然事實上，越是造訪得多了，越是能夠發現體會，畢竟是巴黎城市哪！遂在這「不變」裡，其實仍不停有「新」有「變」點滴不停融入。


而此回，由於與上趟距離稍久，遂而這變，於是令我格外興味盎然，有驚奇有驚喜，有時，也有淡淡感慨……


比方馬黑區的越來越喧鬧。這從來讓我著迷非凡的所在，有古老的充滿歷史感的廣場、街道，有我喜愛的茶館、咖啡館、甜點店，有各種各樣不同個性的小小服飾店、家飾店……





然現在，顯然越來越多觀光客和我一樣也都愛上了這些，故此，幾乎可說摩肩擦踵的如織遊人，首先讓我小吃了一驚。且也許是因著此區的益發炙手可熱，知名精品品牌開始進駐，反而，一些我常駐足的小店，雖說幸虧大體仍然如舊，卻難免有些竟就這麼失了影蹤……


左岸的變，則好在小得多了：全球甜點狂潮吹襲下，Pierre Herme和Laduree的隊伍更長了，長長人龍裡，除了必然的日本朝聖者外，美國客比例大幅提昇。


而我一直很景仰的頂級食材店「da rosa」，雖仍靜靜佇立於Rue de Seine街上一角，經營方式卻大有改變，食材展示縮減了好多，只剩下入門左側小小一區；卻是從地下室到二樓、從店內到戶外行人道上，都滿滿擺置了桌椅，以店內食材為本，開始做起輕食生意來了。





微微驚訝中，我選擇坐下，點一杯粉紅酒、一盤西班牙山火腿起司蕃茄麵包佐油醋沙拉當作遲來的午餐。簡簡單單的作法，上好食材的美味卻在此中表露無遺，讓才剛完成PEKOE實體店鋪不久的我著實多有感觸和啟發。


其他呢，雄踞馬德連廣場一隅的食品老店Fauchon從店觀到商品全面換了新裝，簡直時尚精品店一樣摩登酷炫得不得了的色彩塗裝，算不算預示了另一波嶄新的食材經營風尚？





還逛了幾家新的舊的茶葉店。除了包裝與裝潢都更時髦更新穎外，看來亞洲異國風情仍然當道，特別日本茶正夯！各大品牌店中最主要展示櫥窗櫃架上，全見玉露、抹茶還有各種日本茶器高高傲然盤踞，紅火極了。





反是料理部分，似是出現些許反璞歸真跡象。不知是否幾年來分子廚藝＋Fusion風潮熱過了頭，此刻，不僅家常風味小館正熱門，即連頂級餐廳菜單上，菜式開始走向簡單，甚至傳統手工菜餚也開始悄悄冒出了頭……





這就是巴黎。以其不變，安慰了重遊旅人的依戀，卻又同時以其變，緊緊扣住了旅人的眼與味蕾與心弦。


下一趟，又會是何時呢？才剛離開不久，我竟然，又這麼偷偷自問了起來……