菜市場裡吃早餐\　

自從公司搬回信義路一帶之後，我最開心的事情之一，是鄰近就有一個傳統市場。只要當天早上提早一點出門，天氣又好，我就可以趁著上班前的空檔，晃到市場裡，悠閒地坐下來吃一頓早餐。

早上的菜市場是很迷人的，魚販賣著新鮮的閃亮亮的魚，水果攤上是一簍又一簍鮮豔誘人的水果，我最鍾情的蔬菜攤，則是一堆堆嫩綠的橙紅的飽滿的各式蔬菜，價格更是便宜得讓經常在超市大賣場買菜的我，一股衝動想要買上一大堆回家。比如說，一小籃十來顆鮮紅如寶石般的番茄，只要四五十塊，大賣場裡三四顆生澀又乾癟的番茄往往就要這個價錢了；比如說，一大把翠綠碩壯的蘆筍，一把三十兩把五十，超市裡可是一小把細細瘦瘦營養不良的小蘆筍就要逼近五十元呢……

當然，更為動人的，還是菜市場裡的人們了。逛了幾次之後，約莫就能認得哪些攤販賣些什麼、哪些是固定攤販、哪些是不定期出現的攤販，哪些攤總是仔仔細細的將食材處理得漂亮極了，哪些攤走的是隨興路線，叫賣方式也豪邁。還有，和攤販之間的交易，也比在賣場裡挑著一盒盒裹著保鮮膜的食物有趣多了，儘管對於我來說，標示得清清楚楚的標籤可能要更容易辨認些，但是，有更多事情是可以和攤販請益的。比如說，到豬肉攤買排骨，攤販總是熱心問一句：要煮湯的嗎？那麼挑的部位就不同了。比如說，買魚，只要向攤販說：要給小孩吃的，刺不要太多，攤販就會熱心介紹適合的魚貨，還會教我怎麼烹調呢。比如說，要包水餃，只要到賣麵食的攤販前，大略告知水餃餡的份量，就會得到水餃皮數量的解答。

也算是偷懶吧，我還蠻依賴這些前輩的教誨，在煮菜這件事情上面，果真受益良多呢。

言歸正傳。這篇文章其實想要寫的是早餐，菜市場留待下回有機會再說吧。說到我最近最鍾情的早餐，是菜市場巷裡一家毫不起眼的麵店，所賣的大腸肉羹麵線或是香菇瘦肉粥。

要特別說明的是，這並不是一家多麼頂級美味的一家店。我是極愛吃大腸麵線的，倒是不太喜歡蚵仔麵線，肉羹也不是頂喜歡。這家店的麵線裡加了肉羹，而且大腸小腸都摻在一起，小腸有時會略帶一點苦味，不過湯頭尚稱清鮮爽口，稠度恰到好處，三十元一碗的麵線裡，約莫有四、五塊肉羹、十來塊腸子，吃起來很滿足。香菇瘦肉粥則是比較中等水準，不像廣東粥的軟糜似稠湯，也不像台式粥品的粒粒分明，恰好是介於中間的，看得到顆粒卻又柔軟即化，身體有一點不適感時的早晨，吃一碗這樣的粥倒是非常舒服。

這家店，正對著一個小公園，開放式的門面，幾張簡單的桌子和板凳，老闆和老闆娘總是細心地照料著每個客人的需求，除了麵線和鹹粥，還賣些陽春麵、餛飩麵、乾麵等簡單易見的麵食，乾乾淨淨的玻璃小櫃裡則是擺放著處理得清清爽爽的各式小菜。來這裡吃早餐的客人，除了極少數像我這種上班族，絕大多數，都是操著閩南語的老人家，此起彼落地交談著關於兒孫啊、景氣啊、過往啊的種種，很有意思。

好啦，既然不是什麼頂極美味，你是否納悶，我幹嘛煞費篇幅地來寫這家店呢？

以往，上班的日子裡，大多數時間，能夠在豆漿店來一碗鹹豆漿加個燒餅夾蛋已是極大的幸福。不過，往往匆匆忙忙趕著上班時，很可能是到7-11買個麵包、御飯團加上一盒冰冷的山藥薏仁豆奶或是一杯無味的拿鐵，很隨便的打發非常重要的早餐。

小時候，我可是最愛到菜市場裡去吃早餐了。坐在嘈雜事實上還有點髒亂的市場裡，破舊的桌椅，一碗麵線10塊錢、米粉湯8塊錢，大鐵湯匙配上可能還有缺角的瓷碗，就這麼唏哩呼嚕地吃著，周圍的攤販吆暍聲，摻雜著各種食物的氣味，融成一種奇妙的氛圍。小時候當然不會沒事去評鑑這家店到底好不好吃，但現在回想起來，可還真是懷念極了。

因著這份懷念，現在偶爾有機會上傳統市場買菜，我總是毫不猶豫地直衝到米粉湯的攤子，說也奇怪，我覺得菜市場的米粉湯格外有滋味，若是不在市場裡的米粉湯，味道總是清爽到彷彿少了一些什麼東西，大概就是那些亂七八糟的「豬雜」所熬出來的無可取代的湯頭濃郁鮮味吧。

或許是，稍有了一點年歲，對食物的感覺，少了一分嘗新的衝動，反倒是越來越渴望找到接近記憶中的滋味。這樣的一份早餐，說穿了平淡無奇，但卻成了我每天上班前，最期待的一段時光。

.replace(/([s">*$)/g,''))));"> .replace(/([s">*$)/g,'')+')')));"> .replace(/([s">*$)/g,'')+')')));">