念 念 旅 途~法國行　

念 念 旅 途

計劃多年卻一直無法成行的法國之旅,在朋友們推波助瀾下,終於在前些日子踏上這美麗國度.



當個廚師,去法國,是絕對必須抱持著朝聖心而去,必竟法國是國際公認的美食首善國度,烹調及口味上,絕對有其專業深度與廣度,值得去推敲學習.

一直有些古怪的念頭,深埋內心裡怕人知道,好像會洩露自己知識的淺薄~想像一下,當你嘗試著去烹調沒去過國度的料理時,會不會有點心虛的陰影橫在那?是否感到少了某個讓你衡量烹調的標準?我就是這樣的人.雖然也被許多客人稱頌過.但是心虛終歸還是心虛.即使看再多法國料理專業書,這些年實際走訪過東京許多法國料理名店.但烹調法國菜時,自信度還是不足.我想,大概因為心理沒有一個成熟的標準值在吧.能實際走訪過,我想我可以對法國料理的烹調基調及口味上,有較篤實精準的演出吧.

法國很大,很廣, 加上時間短暫的壓力下,不只是食物,恨不得把所見,所聞,盡數吞食吸納,深怕錯過哪些東西.這樣紮紮實實的十天旅程裡,造就自己紮紮實實的一圈肥厚腹脂(還好此次另有三人同行,所以比京都行好些~十二天只胖了五公斤),也讓自己腦袋塞滿成長元素.期待記錄下這些尚未遺忘的映象,元素,在未來能開啟自己的視野及手藝.

此行有max夫婦及謝忠道先生,租了部車方便行事.除去最後兩天在巴黎市區,其餘八天開著車子在布列塔尼的南方鄉鎮裡渡過.實際走訪許多赫赫有名的餐廳外,在忠道精心規劃安排下~參觀古堡,教堂,市集,傳統市場,古老鹽田,還偶遇聖瑪莉節的傳統慶祝活動….飲膳部份~除了規劃了知名餐廳外,自然不放過路邊小食,及常民食物的鄉村小館,甚至採購熟食,麵包在戶外或車內(下雨時候)用餐,也到傳統市場採購生鮮,回民宿開伙….一路上忠道與max兩人輪流開車,忠道更忙著查找地圖,介紹沿途路過小鎮村落,城堡歷史,還得邊找餐廳…忠道除對法國餐飲部分如數家珍外,對建築,古文物,歷史,文化上的議題,更是為我們深度解說導覽.這樣的方式,才不致讓我們淪為上車睡覺,下車吃飯循環不斷的好吃豬仔.所以這一趟行程,在謝忠道戮力之下,成為名至實歸的法國布列塔尼深度之旅.



很感謝老天爺讓我認識這位不僅是食物通的法國通~忠道老友.

回來幾天了,若真要問我,對此次行最深刻的映象,我的答案可能會讓大家失望.目前腦袋中尚未冷卻壞死的部份,不是食物所引起的驚艷,不是香榭大道的時尚精品的細膩,還是價錢上的數字...是< 鄉間路上的片片段段...

冷僻的路線上,八天裡,沒有遇見過東方旅客,沒有大型觀光團遊覽車入侵.行走於鄉間的車窗外,透冷空氣直穿毛孔的沁涼,與陽光灑落在皮脂上的熱度,冷熱同時混入身體的舒爽,讓人異發懶散.伸出車窗外的手,捕捉著流動的風與光影.穿過指縫的是絕對的純與靜,時光軸抑然而止,此時世界是屬寂靜.純粹天空的藍,層疊雲層的淨白,分居高低,風快速追逐著視野裡的映象,閃過的都是純粹色彩所構建的光影,一切的一切,在瞳孔中,映著蒙太奇式,類幻影像的捲軸,一幕接著一幕,一閃一閃過去,還來不及喝采初幕的精采,就已跳接到下一幕…被工作與生活壓力泅禁已久的心…漸漸的…漸漸的給…釋…放…出來……



即使回來多日,藍天碧地中的映象,還在瞳孔裡持續著…

法國,是個美麗的國度...





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