2015.08.06 ∼ 08.12 所謂，「代煮行銷」？

2015-10-02 訂閱電子報

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2015.08.06（四）午餐

● 番茄蛋花小白菜湯麵

◎ 佐餐茶：冷泡秋摘大吉嶺紅茶
◎ 餐後甜點：水蜜桃切盤

晚餐

● 百合舞茸炊飯
● 鍋烤巴攏一夜乾
● 秋葵味噌湯

◎ 佐餐酒：英國Aspall Draught Cyder蘋果酒
◎ 餐後甜點：紅櫻桃

2015.08.07（五）晚餐

● 辣味烤雞肉扁蒲豆腐蔬菜鍋
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭艾雷島Bunnahabhain Frenchman’s Rocks 干邑桶18年單一麥芽威士忌on the rock
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

鍋料理煮到一半，決定以威士忌相佐。見另一半隨手抓了這瓶，擔心原本配方太顯清淡，遂臨時決定加辣下鍋；果然濃香辣味旗鼓相當，很搭！

● 辣味烤雞肉扁蒲豆腐蔬菜鍋：少許油爆香蔥段，放入剝細的烤雞絲同炒，再入泡軟的香菇炒香，放入切小片的扁蒲再炒一下，倒入適量高湯煮沸，溶入少許辣油或辣醬，放入凍豆腐煮至入味，再入玉米和魚餃煮熟，嚐一下味道，若不夠再以鹽調味，即可。

2015.08.08（六）午餐

● 香辣豬腳煨麵

◎ 佐餐酒：上週沒喝完的義大利托斯卡尼Fuligni Brunello di Montalcino DOCG 2008紅酒
◎ 餐後甜點：水蜜桃切盤

● 香辣豬腳煨麵：少許油爆香蔥薑蒜辣椒，放入水煮豬腳、淋上醬油炒至香味散發，倒入高湯稍煮入味，倒入燙至半熟的麵條煮軟，放入青菜燙熟，即可起鍋享用。

午茶

● PEKOE × Fika Fika 之餐後冰咖啡
● 剛出爐的自家製金桔蔓越莓磅蛋糕

與咖啡專家James攜手創作的新概念咖啡作品系列之三。以義大利著名餐後酒Limoncello為發想基礎烘焙調配而成，咖啡的勁道裡透著明亮但柔雅的果香與果酸，最宜餐後清口解膩之用。

而果如先前預料，就這麼成為素來愛酸的我最常飲的一款。不僅餐後喝，用以調製卡布奇諾與拿鐵咖啡，濃醇咖啡香與奶味裡還能保有的細緻酸度，非常爽口。沖調冰咖啡，則流露果汁般的口感，深得我心！

● 金桔蔓越莓磅蛋糕：奶油50g、紅糖50克一起攪拌至蓬鬆狀態，一面攪拌、一面分次加入一顆份量打散的蛋液。均勻混入4~5顆份量的金桔皮屑和果汁以及適量切碎蔓越莓乾（先泡入前述果汁中軟化），篩入80g低筋麵粉與1小匙泡打粉拌勻。於預熱至160g烤箱中烤約40分鐘，竹籤插入不沾粘狀態即可。

晚餐

● 藍紋起司羅勒燴鮮蝦
● 香蒜泡菜烤馬鈴薯
● 番茄甜菜心沙拉佐藍莓蜂蜜橄欖油醋醬汁
● 兩種麵包

◎ 佐餐酒：紐西蘭 Marlborough Little Beauty Sauvignon Blanc 2013 白酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

白酒又將喝罄——說來有趣，因佐餐寬廣度高、消耗量相對也大得多，遂而多年來始終頗努力拉高酒櫃中白酒的佔比，沒奈何卻還是常陷入告急狀態，看來得再多斟酌才是。

尤其紐西蘭風格的Sauvignon Blanc，還有不甜的Riesling、法國布根地村莊級Chablis和Macon、以及義大利與法國羅亞爾大多數白酒向來百搭，多備有益。

● 藍紋起司羅勒燴鮮蝦：少許油爆香切細的大蒜與辣椒，放入鮮蝦兩面煎至半熟，倒入適量白酒、灑入切小丁的藍紋起司燒煮至白酒滾沸、起司融化、鮮蝦轉熟，放入新鮮羅勒拌勻，即可享用。

● 香蒜泡菜烤馬鈴薯：馬鈴薯切薄片、灑鹽稍抓一下，烤盤淋上橄欖油、灑上些許大蒜丁，將馬鈴薯片整齊排放其上，表面鋪上切碎的韓式泡菜，再次灑上大蒜丁，淋上橄欖油與些許泡菜汁，放入預熱至180設適度的烤箱中，烤至馬鈴薯微焦熟透程度（約20~30分鐘），即可。

2015.08.10（一）晚餐

● 蒜辣番茄鯷魚舞茸甜菜心義大利麵

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的紐西蘭 Marlborough Little Beauty Sauvignon Blanc 2013 白酒
◎ 餐後甜點：水蜜桃切盤

有網友在臉書發問，說不相信作家有時間可以每天下廚，應該是找人代煮的行銷手法吧？

看得我一時失笑。嗯，我不知道這世上是否真的有公司或個人提供「代煮行銷」服務，也認為這麼家常又不具難度的菜色說是找人代煮未免太誣蔑專業，更感嘆原來大家都把家常做菜看得這麼難……

不過因為這個說法委實太有趣，充滿無限想像空間，讓我忍不住玩心大起，照章沙盤推演一番，如果真有其事的話，會是什麼樣的光景：

首先，我得頓頓開門讓這個團隊來我家煮食然後拍照，不然就是得大手筆另尋地點搭出和這個廚房和餐桌一模一樣的佈景（而且必須長年維持不能拆）、買齊同一批鍋具餐具——因為我的廚房與餐桌全貌都已經出書公開了，背景長不一樣可不行。

然後要隨時注意他們開了什麼菜單、用了哪些餐具，還得巨細靡遺詳知典故作法材料餐具來源種種細節，才能應付大家的留言——好吧，就算連回覆都是他人代勞，但也還有朋友、媒體、店鋪客人的提問以至演講後的交流……等等可能狀況得應付。

結論是，我不但得付出鉅額金錢、時間、心力；最要命是到頭來三餐仍舊還是得吃不可能挨餓，所以一樣要另花力氣煮或買或出門覓食……

事實上，今晚這頓飯連同備料、烹煮然後隨手抓起相機按幾下快門，短短二三十分鐘內就開動；煮得吃得開心滿意，事後還有話題可以和同愛食物的大夥兒聊天分享交流……

是說，顯然已被公認忙得要命的我，為什麼要放棄這樣的效率和樂趣捨近求遠大費周章找人代煮作行銷呢？（攤手）

2015.08.12（三）晚餐

● 百合炒牛肉
● 破布子燒扁蒲
● 白菜旗魚丸湯
● 白米飯

◎ 佐餐酒：本秋田高清水純米大吟釀
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤
◎ 餐後茶：京都一保堂極上麥茶

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