2015.02.08 ∼ 02.14 信手拈來，家常壽喜燒

2015-04-30 訂閱電子報

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2015.02.08（日）早茶

壁爐邊的鍋煮薑香黑糖印度香料奶茶。暖烘烘！

午餐

● 菜脯雞絲煨麵

◎ 佐餐酒：蘇格蘭艾雷島Bruichladdich The Classic Laddie Scottish Barley單一麥芽威士忌on the rock
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

晚餐

● 和牛壽喜燒（材料有澳洲全血黑毛和牛紐約客肉片、煎豆腐、蒟篛絲、茼蒿菜、金針菇、洋蔥和青蔥、PEKOE黑豆純釀醬油＆蔗香紅糖）
● 白米飯

◎ 佐餐酒：法國布根地Maison Louis Latour Château Corton Grancey Grand Cru 1997
◎ 餐後甜點：葡萄柚切盤

吃壽喜燒多年，因有好醬油好食材做後盾，作法漸漸益發簡單：不調醬汁，直接以牛脂潤鍋後便放入肉片，在肉上灑下紅糖與醬油，兩面煎燙成粉紅色即食。每片都這麼做。下其他蔬菜配料時則調入一點水。直截單純，信手拈來即是美味。

2015.02.09（一）廚事

吃過壽喜燒或重口味火鍋後的必然「茶燻」措施。昨晚一次、今晨一次，嗯，果然室內空氣清新不少。沒話說，過期茶葉真是煮婦的萬用好幫手哪！

「家裡聞起來好像茶行喔！」另一半如是說。

茶燻空氣清新法：鋁箔紙盛裝茶葉架於小鍋上，和鍋底稍微留一點點距離；在鍋子下方以微火緩慢加熱讓茶香散發，但需小心不可讓它燒焦冒煙。待室內充滿茶香、異味消失即可。

晚餐

● 外帶「3 COWS / 三隻牛」之佛羅倫斯牛肚包＆義式番茄湯
● 隨手做的蔓越莓蘋果芝麻菜沙拉佐蜂蜜橄欖油醋醬汁

◎ 佐餐酒：昨天沒喝完的法國布根地Maison Louis Latour Château Corton Grancey Grand Cru 1997紅酒
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

2015.02.10（二）夜酒

● Amrut Cask Strength Peated Single Malt Whisky 62.8% 單一麥芽威士忌

寒流夜，壁爐前，唯有泥煤……而這回，不是艾雷是印度，而且，是出乎意料之外的，好生豐潤甜美的泥煤。

2015.02.11（三）午餐

● 乾燒辣味肉燥波浪麵

◎ 佐餐飲料：溫紅棗醋飲
◎ 餐後甜點：梨山蜜梨切盤

拍照時才訝然醒起，上月中旬買的初雪草，至今已近一個月了還依然綻放。不得了，好強的生命力哪！

● 乾燒辣味肉燥波浪麵：深鍋中入蔥末、肉燥醬、醬油，加適量水煮滾後，加入已先煮至將熟的波浪麵燒至入味，淋入辣油拌勻，再入青菜拌勻即可。

晚餐

● 破布子燒白菜
● 「華膳空廚」的麻油松阪豬
● 番茄金針菇湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國布根地Maison Louis Latour Château Corton Grancey Grand Cru 1997紅酒
◎ 餐後甜點：葡萄柚切盤

2015.02.12（四）午餐

● 外帶基隆仁愛市場「阿惜仔」的米苔目、粿仔湯＆嘴邊肉、竹輪、軟絲切盤

◎ 佐餐飲料：溫檸檬醋飲
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

晚餐

● 花椒豬肉燒豆腐
● 杏香菇炒山茼蒿
● 蝦米玉米湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭The Glenlivet ALPHA單一麥芽威士忌on the rock
◎ 餐後甜點：梨山蜜梨切盤

● 花椒豬肉燒豆腐：少許油爆香蔥段與花椒，放入豬肉絲略炒後推開，入切塊的豆腐兩面略煎一下，加入適量水和醬油、少許辣油，小火燒至入味即可。

2015.02.13（五）午餐

● 喜來登辰園的芋頭糕＆寒舍艾美的蘿蔔糕

◎ 佐餐飲料：溫酸橘汁
◎ 餐後甜點：梨山蜜蘋果切盤

閉關趕書稿趕得天昏地暗山窮水盡之時，真是多虧這及時雨般的溫馨餽贈哪！

晚餐

● 香蒜牛肝菌油封鴨肉寬麵
● 彩虹菠菜番茄沙拉佐黃梅橄欖油醋汁

◎ 佐餐酒：法國波爾多Chateau Lafon-Rochet Saint-Estephe 2008 紅酒
◎ 餐後甜點：葡萄柚切盤

牛肝菌、油封鴨與波爾多紅酒，毫無疑問，是累壞了的週五夜裡，絕對經典到讓人安頓舒心的搭配。

2015.02.14（六）午餐

● 黑豬肉香菇山茼蒿鹹粿湯

◎ 佐餐酒：北台灣柳丁啤酒
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

昨午吃蘿蔔糕時就忍不住一直饞想，這會兒趕緊煮來一嚐。好個懷念已久兒時家常老味道，超滿足啊！

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