泥煤味威士忌，冬日迷醉煙燻味（下）

撰文 ：胡紗德

海島泥煤

說到強烈的泥煤風格，不免聯想的便是海島。而在海島系列中，艾雷島（Islay）可說是其中翹楚。日本小說家村上春樹的《如果我們的語言是威士忌》一書，更加深了許多人將艾雷島視為威士忌聖地的印象。書中描述的艾雷島酒廠有七家：Ardbeg、Lagavulin、Laphroaig、Caol Ila、Bowmore、Bruichladdich和Bunnahabhain，2005年，則又加進第八家新酒廠：Kilchoman。

其中Ardbeg、Lagavulin、Laphroaig三家位於艾雷島南端的酒廠，是泥煤味最強烈的，Ardbeg強烈而濃厚，彷彿燃燒泥煤的煙霧跟著酒液被陳年、裝瓶、運送到面前、直撲鼻尖，剛入口甚至會被這樣的煙燻味給嚇一跳，Ardbeg主張這樣的風格屬於古典的傳統風味，借用日本人說法，是「本格派」的泥煤威士忌。入門款10yo是最經典也最直接的選擇，在迎接香草、堅果、麥芽與煙燻香氣後，緊接著煙燻味的是些許由泥煤而來的碘味與甜味，令人拜倒其下。

Lagavulin的風味如同酒廠，充滿陽剛魅力，以16yo最震撼人心，它曾讓威士忌名家Michael Jackson給了95分的高分，強烈中帶著甜美的泥煤味、和諧的海潮與煙燻味，使得它以風味複雜而被視為威士忌中的經典之作。而深受英國查爾斯王子喜愛的Laphroaig被視為艾雷島整體風味的代表，Laphroaig 10yo更是我個人認為，有種與在雪夜中點燃烈烈營火相同氛圍的強勁風味。

至於Caol Ila則較偏木質調性，混合了煙燻培根、魚罐頭與青草、濕潤煤炭的味道，我建議一定要試試Coal ila Cask Strength，這支的泥煤香幾乎是有穿透力的直抵舌根、喉間然後擴散到全身。Bowmore則是台灣大多數人喝泥煤風味威士忌的入門款，在10yo、12yo到25yo甚至40yo等諸多年份中，可以循序漸進好選出自己最愛，更是讓許多人一腳踏入泥煤威士忌世界的重要功臣，在喝過其他家威士忌之後再回頭喝Bowmore，會有種走過千山萬水的惆悵與喜悅。

二○○○年重新運作的Bruichladdich酒廠，我頗偏愛它近期12yo裝瓶新版之作或是3D II。後者的泥煤氣息比前者又更濃郁，而兩者都是帶有甜味感的泥煤，搭配一點熱甜點，在冬夜裡，可說是幸福的享受。至於二○○五年成立的Kilchoman則是艾雷島124年來首度新建的蒸餾廠，堅持從麥芽種植、地板發芽與泥煤烘乾等，都由自家種植或處理，曾經在台灣發表上市的Autumn 2009 Release雖然有一貫到底的泥煤味，卻因太過年輕而使得酒體不夠厚實，但來日經過時間淬鍊後仍值得期待。

與泥煤絕品相遇

艾雷島之外，島嶼區不能錯過的還有斯開島（skye）的Talisker，它乍喝有濃郁的水果甜味，隨之而來又是強烈的艾雷泥煤味，充滿海洋勁道和鹽份香氣。它的10yo泥煤香氣最厚實、又有胡椒的灼烈感，被選為蘇格蘭經典麥芽系列之一（Classic Malts of Scotland）。

而茂爾島上，一個與小鎮同名、小得出奇的Tobermory酒廠，則有另一支重泥煤絕品：Ledaig。它帶著些微奶香，又有點燻鮭魚的鹹味，附著在泥煤氣息中，以10yo的酒款來說，清淡的色澤與重泥煤的香氣恰成有趣的對比，一種豪邁中的優雅在口中升起，彷彿在壁爐前的暖意中坐看風雪。

或許，我們並未親臨那怒海驚濤畔的小島，也未曾親身踏上那浸潤了青草海藻與松樹氣息的土壤溼地，但當我們喝上一口這些帶著泥煤，兼有煙燻、海藻風味的威士忌，在溫暖鵝黃燈光下，靜靜地獨自看書，也已然是種接近天堂神諭般的冬夜享受。

原文出處：：《Priority Life》雜誌 第34期