老城市的百年咖啡香（下）

撰文 ：Nicole Lee

京都 和風優雅咖啡時光

循著咖啡香，我們從歐洲來到亞洲的日本。明治維新以前，千年前即從中國唐朝傳來的飲茶文化是日本的主流，隨著結束鎖國、開放通商港口的影響，西方獨特的飲料「咖啡」也隨之傳入日本，其漆黑的模樣與新奇的滋味，讓日本國民大為吃驚。

咖啡開始於日本各地流行約是在一九二○年之後，當時京都大學、同志社大學四周開了許多家咖啡館，像是現今仍存在的進進堂、SMART咖啡便是自那時興起。文藝氣息濃厚的京都大學生下課後幾乎都在咖啡館消磨時光，歐洲的咖啡館文化彷彿原封不動地搬來京都。學生與教授聚集在咖啡館熱烈地討論時事，以及聆賞黑膠唱機傳來的古典樂與流行歌曲。在娛樂場所不多的時代，咖啡館是京都知識分子們的社交沙龍圈。

靜香（Shizaka Cafe）便是那時代開業的咖啡館，這家由退休藝妓靜香經營的小咖啡廳，在一九八三年的昭和初期可說是非常時髦，常可見到有錢的大老闆帶著花街紅牌藝妓與舞妓在此聊天，喝一杯在當時還十分珍稀高價的咖啡。靜香咖啡在二次大戰期間也曾暫時休業，戰後恢復營業後便持續迄今。

推開靜香咖啡的門扉，可看到與昭和時代並無二致的淡綠色沙發與沉穩的木桌，高齡八十多歲的老闆娘靜香偶爾還會在店裡現身，與同樣已白髮蒼蒼的老主顧寒喧。雖然繁華落盡的靜香咖啡已不若當年熱鬧，但當那杯數十年風味不變、加了牛奶的招牌冰咖啡，與淋著奶油的熱騰騰鬆餅端上來時，美好的時光彷彿從未流逝。

戰後經濟快速復甦的日本，咖啡館又再度成為人們的社交場所，女性顧客也逐漸增加，咖啡館成為讓人們在忙碌生活中喘口氣、享受咖啡香與書香的地方。二戰後創業的INODA COFFEE，今年正好迎接70周年紀念，這裡的咖啡配西式早餐是老京都人最熟悉的味道。現磨沖焙的咖啡香讓名作家池波正太郎念念不忘，每次前來京都，就算再忙，也要抽空到INODA COFFEE喝杯咖啡、與文壇好友促膝談天。

無論在世界上的哪一個城市，一直佇立在街角的老咖啡館總是背負著城市記憶，這兒提供的不只是一杯咖啡，而是這座城市經過沉澱與過濾後，存留在空氣中最醇美的香氣。



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原文出處：：《BELLAVITA》雜誌 第2期