雅柏全球首創威士忌「太空陳釀實驗」 實驗白皮書公開(2015.10.20)

雅柏全球首創威士忌「太空陳釀實驗」 實驗白皮書公開

Ardbeg「太空陳釀實驗」創下全球威士忌創舉，這場世紀性的實驗，是雅柏首度與科學家團隊合作，探討地心引力對威士忌陳釀的影響。

Ardbeg太空實驗酒自2011年以Soyuz火箭發射送至國際太空站進行無重力陳釀後，已於2014年9月成功抵返地球進入美國德州休士頓實驗室進行研究。日前實驗白皮書已正式發表，Ardbeg太空實驗酒也於9/16來到台灣，由雅柏全球品牌大使Hamish揭開神秘面紗並目睹這支Ardbeg太空實驗酒的風采。

Ardbeg「太空陳釀實驗」是雅柏酒廠與美國太空研究公司NanoRacks合作，將Ardbeg原酒及少許橡木桶刨花盛裝於試管，2011年10月由NanoRocks將它們裝載於Soyuz火箭發射送至國際太空站的美國國家實驗室。這些試管以每小時17,227英里的速度，距離地球200英里高處的軌道上環繞地球大氣層1,045天。當Ardbeg太空實驗酒液返回地球，雅柏總釀酒師比爾˙梁思敦博士與外部獨立威士忌專家及科學家即進行研究分析，將這組太空實驗酒與留在艾雷島Ardbeg酒廠的對照組，進行分析比較。

此項太空陳釀實驗是為了調查微重力（幾乎無重力）環境會如何影響烯化物的表現，烯化物是組成許多食物、葡萄酒及威士忌風味來源的基本元素。Ardbeg「太空陳釀實驗」白皮書指出，在感官品評、氣相層析法（GC）、氣相層析－質譜法（GCMS）及高壓液相層析法（HPLC）的四個階段實驗分析下，二個樣本在其中的三個階段均呈現明顯不同的結果，而其中的感官品評分析中，Ardbeg太空實驗酒展現了前所未有的煙燻風味，所有在地球上陳釀大家所熟悉的Ardbeg風味，在太空實驗酒液卻發現了另一種不同的風味及特質。比爾博士表示：「當我對太空站樣本做品聞與品飲測試時，太空實驗酒液的煙燻與酚化合物風味更為明顯，這一系列紫羅蘭與黑醋栗等與眾不同的煙燻風味，是我之前從沒有品飲過。」比爾博士補充說，「雅柏原本就具有繁複的性格，但這個實驗的結果顯示，Ardbeg仍有潛力可以發展成更深邃的複雜度，展現另一個不同面向的威士忌。」

實驗進一步的分析則聚焦在木質萃取物化合物組成的比例，結果發現兩組樣本分屬不同組成模式，且差距甚大，證明重力對威士忌的熟成，確實扮演關鍵角色。比爾博士評論：「我們的研究發現對整個威士忌釀造產業有著重大的啟發。」

Ardbeg「太空陳釀實驗」合作夥伴，NanoRacks太空科學研究公司總裁傑佛瑞曼巴表示，「很難得找到像Ardbeg這樣的先鋒合作夥伴，同意做出投入如此程度的太空研究。」

為歡慶2015年9月於酒廠的實驗結果正式公布，雅柏酒廠為雅柏委員會成員，也就是Ardbeg忠實愛好者，進行雅柏Supernova最後裝瓶。雅柏Supernova 2015為一款限量酒款、展現亮金色澤的單一麥芽威士忌，擁有100ppm重泥煤風味，是雅柏Supernova第五次、同時也是最後一次裝瓶。以胡椒氣息，伴隨著藥草芬芳，循序漸進引出煙燻果實、海草與茴香的香氣。酒液泥煤程度為100ppm（遠高於雅柏威士忌平時的55ppm），擁有濃郁泥煤味，並帶有強烈香料、海鹽焦糖，以及融混著藥水調性、焦油與辛香料的煙燻味，最後展現悠長、帶著胡椒芬芳的餘韻。

Ardbeg太空實驗酒展覽
時間：9/18 11:00-21:00
地點：Wooloomooloo餐廳台北信義店


雅柏太空陳釀實驗

2011年雅柏酒廠應邀參與美國科學研究公司NanoRacks的一項先驅性實驗，這個實驗主要為探索微重力（近乎無重力）對烯會造成怎樣的影響。烯是許多食品、葡萄酒以及威士忌，其風味的主要組成元素。名為MixStix™的特製小試管，盛裝著剛取出的雅柏原酒，以及來自橡木桶的橡木刨花（使用過的美國波本橡木桶），這些樣本經由與美國航太總署所簽署的太空行動協議，被送至NanoRacks所主持的國際太空站，它們將於軌道上環繞地球大氣層，而對照組則留在地球上，於雅柏酒廠3號倉庫進行陳釀。

這些試管於2011年10月30日10點11分，於哈薩克斯坦的拜科努爾發射站，裝載於俄羅斯無人貨運太空船進步號45號，由Soyuz火箭，進行發射。該年11月2日，火箭順利抵達，樣本酒液被移交給國際太空站的太空人，貨運船開始對地球進行環繞。在計畫預定的2012年1月，實驗正式啟動，科學家登上國際太空站，同一時間也在地球進行相同的動作，科學家折彎MixStix™（太空實驗酒），以打破中間的隔離玻璃，讓試管中的雅柏原酒和橡木刨花接觸，兩者得以混合，開始進行陳釀。到了2014年，小試管完成它們的旅程，被送回地球，位於哈薩克斯坦的科學家們等著接收，這些試管由搭載美國航太總署航機的太空人護送回美國德州休士頓，也是NanoRacks總部所在地，然後交給雅柏酒廠總製酒師比爾˙梁思敦博士，正式開始接下來的分析。

就像任何嚴謹的科學實驗，這個實驗結果被交由一群獨立威士忌專家與科學家進行分析，並於2015年8月，於位在艾雷島上的雅柏酒廠碼頭邊進行「同儕評論」（peer review），與會者除了比爾梁思敦博士，還有威士忌專家查理麥卡連（Charles MacLean）與NanoRacks總裁傑佛瑞曼巴，在涵蓋各角度的討論與考量後，做出最後結論。

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