干邑中的勞斯萊斯，HINE御鹿法國頂級干邑(2011.12.29)

干邑中的勞斯萊斯，HINE御鹿法國頂級干邑

在台灣，干邑白蘭地一直深受品味人士的歡迎，猶如法國紅、白酒特別重視產區、葡萄種類，甚至客製化、講究年份；英商邦史都華一直以來致力介紹與國外同步的品飲文化，此次特別邀請Hine御鹿干邑白蘭地全球品牌大使 Per Even來台，一同分享珍釀的干邑白蘭地，品味御鹿干邑的百年傳說。

1763建立的HINE御鹿干邑，是少數位於法國干邑大香檳區的一級莊園，蒸餾出擁有最高比例來自大、小香檳區的干邑原酒，堪稱世間稀有的珍釀，並榮獲英國女皇伊莉沙白二世指定皇室御用干邑，在瓶身烙上皇家徽章，這資格每五年需省核一次，直到今天HINE御鹿仍保有此殊榮，就知道在英國皇室心中崇高的地位，堪稱干邑中的勞斯萊斯，更被權威酒評選為「全世界最完美的10款干邑」！

HINE御鹿嚴選干邑區二十世紀，最棒的年份之頂級大香檳區葡萄釀製，法國政府甚至立法，使用碳14法來鑑定年份干邑，HINE首席調酒師-Eric Forgot精心挑選出的少數幾只陳年橡木桶，再另外單獨裝成單桶「年份珍釀干邑白蘭地」，數量十分稀少，僅200桶之數量，單獨存放在保全森嚴的地窖中，只有首席調酒師與法國干邑管理局的官員各擁一把鑰匙，於每年11月同時轉動兩把鑰匙才能進去，由官員檢視首席調酒師在裡面的每個動作，確保年份干邑的最高品質。與葡萄酒相同的年份概念，品嚐這些年份干邑，就像品飲一級酒莊的紅酒。

只選用法國中部利穆讚區或特朗賽林區的橡木製作，樹齡超過180年的歷史，因兩種木紋的紋理結構軟硬度達到平衡，所含的細緻單寧特別適合長期陳釀。樹材在製成木桶前，需曝露在空氣中三年，消除木質單寧味，最後由經驗豐富的製桶師傅打造新橡木桶，裝入雙蒸餾後的干邑原酒。經過首席調酒師Eric Forgot依據來自大、小香檳區不同年份的干邑與不同酒窖的干邑原酒，精心調配達到完美平衡。被挑選的干邑原酒需在新桶至少6至9個月的時間，因此新桶的好壞是決定干邑原酒酒體結構的關鍵。之後，再將這批原酒移到老橡木桶中繼續陳釀，吸收較輕柔的單寧……，這些繁複的過程，只為成就干邑中的勞斯萊斯，HINE御鹿法國頂級干邑！