台北喜來登請客樓【川味百吃】美食節，四川珍饈甦醒味蕾與活力(2011.03.24)

2011-03-24 訂閱電子報

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《Yilan美食生活玩家》

台北喜來登請客樓【川味百吃】美食節，多款四川珍饈甦醒味蕾與活力

川菜歷史悠久，素有食在中國，味在四川的美稱，台北喜來登請客樓將於3月26日(六)至4月10日(日)特別推出「川味百吃美食節」，請客樓素以川揚料理聞名，經典川味料理包含「牛百頁旺蝦」，其好吃的秘訣來自於特製的麻辣湯底，主廚先將八角、花椒以四川豆瓣醬炒香，加入牛骨湯熬製一週而成，再將鴨血及大腸加入特製的麻辣湯底滷製近三個小時以吸附飽滿湯汁，搭配香炸鮮蝦，其口感酥麻鮮香，餘韻十足；做工繁複的「鍋貼煎鴨餅」，是先將鴨蒸熟去骨攤平，取鴨肉切絲，將鴨絲、冬菇、火腿、荸薺、芹菜末以及雞肉泥和勻香煎，外皮酥脆，內餡鬆軟；另「椒麻鮮蝦」則是川菜「七滋八味」的八味味型之一，重油味厚是其一大特點，口感十分帶勁。

四川物產豐饒，素以河鮮聞名，請客樓亦同步推出川味獨具的「水煮龍膽魚」，主廚嚴選肉質Q彈的龍膽石斑，以道地的手法烹調，口感滑嫩，油而不膩，去除了魚的腥味，還保持了魚的鮮嫩度。而「瓦甕燉甲魚」，嚴選新鮮蕃茄、鮑魚菇、山藥、火腿、紅棗、排骨等多種豐富食材與甲魚一同熬燉一小時，湯頭濃郁，營養價值極高，是非嚐不可的春季溫補湯品。

還推出多款川味小吃，如注重火候功夫的「蜀味花生」，口感酥脆、香辣夠勁；而口味鹹香的「山椒滷鵝心」，入口後酥麻直達舌尖；獨具四川特色的「紅油豆渣」是主廚以特製的紅油和勻，帶有淡淡的豆香及芝麻香氣；而「川味串」則可一串多吃；另有注重刀工的「剁椒炒時蔬」及口感香Q的「尖椒肥腸」，令人百吃不厭，另有四川經典甜品「紅豆甜燒白」，口感軟黏香甜的圓糯米，搭配肥而不膩的五花肉，佐以花生粉，鹹香口感和著甜蜜滋味。

活動期間還有滿額贈好禮活動，凡點用活動菜色任一道且滿NT$3,000，可獲得四川臉譜精美小禮乙份，滿NT$10,000以上，還可獲得老行家珍珠粉禮盒。