調和工藝的極致：三得利威士忌「響12年」上市(2010.05.28)

2010-05-28 訂閱電子報

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《Yilan美食生活玩家》

調和工藝的極致：三得利威士忌「響12年」上市

2009年5月三得利威士忌「響12年」在倫敦發表，艷驚四座，讓威士忌行家們見識到日本「調和」工藝的極致。相隔一年，今年5月，三得利「響12年」終於將在台上市，讓期盼已久的威士忌迷終於有機會可以一親芳澤。

三得利首席調酒師(Chief Blender)，同時也是調和出「響12年」的輿水精一說：「我們希望創造出以日本人文、風土、日本人細膩五感所調和出的頂級威士忌」他認為調和威士忌的「調和」本身就門藝術，調酒師的工作就像是交響樂團的指揮，每一種樂器就是一替原酒，而都擁有各別風格，調酒師的工作就是不壓抑各別原酒的特色，而將各具風格的原酒巧手調配，讓口感在相加相乘下讓更多人體會威士忌之美。輿水精一說：「調酒工作如果太專注追求平衡，有時反而容易失去個性。就像是一個班級裡。當全班都是模範生時，就失去模範生的意義，班上如果有幾個比較淘氣的孩子，不但會增添這個班級的生氣，整個團體也會因此而改變了。」

三得利威士忌「響12年」裡加入了熟成30年以上的原酒，使「響12年」的口感有著超乎標示年份的熟成風味，韻味十足，而由輿水精一以創新概念釀製的「梅酒桶後熟原酒」則讓是「響12年」充滿了熟成的熱帶水果風味，並且採用三得利獨特的竹碳過濾法，讓「響12年」的口感如絲緞般滑順、清新。