天香經典，麗緻傳承，香港天香樓前主廚-李亞平主廚(2009.11.12)

2009-11-12 訂閱電子報

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《Yilan美食生活玩家》

天香經典，麗緻傳承，香港天香樓前主廚-李亞平主廚

今年是亞都麗緻大飯店三十週年，也是香港天香樓海外唯一分館--亞都麗緻天香樓，致力推廣杭州佳餚的第二十三年，今年深秋，亞都麗緻天香樓，特別邀請韓桐椿的老師嫡傳弟子也是前香港天香樓主廚—李亞平師傅，再次回到台北，為期待已久的饕客們，呈現暌違已久的老味道。

杭系美食，得天獨厚，其中蘊含悠久的歷史及文化傳承，亞都麗緻天香樓，是第一家將杭州菜系引進寶島的餐廳，經歷將近四分之一個世紀的歷練，因應時代變化在食材及盤飾上皆做了相當的轉變，但唯一不變的是用料好、烹調精、杭味嚴的精神以及對廚藝的熱情與堅持。

李亞平主廚本次大量地使用鮮活精彩，豐富多樣的本地食材，嚴守「慢著火、少著水、火候足時它自美」的杭式烹調手法，翻出李主廚許多壓箱珍寶，讓許多功夫老菜重現江湖，如：耗時費工掛醬鴨、細火慢燉醃篤鮮、本味單純兩筋一湯、料精細工八寶鴨、優醬陳釀醃黃魚、爽口鯽魚湯、巧手刀工黃魚羹…等諸多膾炙人口的經典老菜，皆嚴選寶島鮮活食材，以傳統製法，繁複處理，道道都是充滿「時間」與「成熟」的味道。

為了搭配本次經典功夫菜，亞都麗緻研發團隊與台灣菸酒公司合作，以多款暢銷酒款如，陳年紹興、花雕、十年窖藏等為基酒，加上特別配方調製：秋梅序曲、冰粞陳紹、天香精釀、溫熱窖藏四款酩酒，從「酸」到「冰」再「溫」後「熱」四款精心調製的紹興酒類搭配套餐，絕妙口感，驚豔味蕾。

用料好且烹調精，講求清淡有味，少油輕漿的杭州菜，也是相當符合現代飲食的健康潮流，亞都麗緻天香樓「天香經典、麗緻傳承」的活動，可單點也可套餐享用，活動即日起至十一月三十日止。

品味道地杭州佳餚，盡在亞都麗緻天香樓！