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2017.04.25 Martell「Single Estate Collection 單一產區臻選系列」干邑上市午宴（Orchid Restaurant 蘭）

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
迎賓調酒
邊緣區Domaine de Charbonnieree、大香檳區Domaine Pierre de Bechillon-Boraud、1989年大香檳區Vignoble C. Mongillon、1978年小香檳區Vignoble A. Couillaud干邑
 
 
煙燻鮭魚、法式鮮酪、魚子醬、葡萄柚
奶油南瓜湯、皇家鵝肝、火腿酥片
冰沙
法式嫩雞、香煎白蘆筍、防風根泥、龍蝦汁
頂級牛小排、香煎白蘆筍、防風根泥、西班牙醬汁
大湖草莓、白巧克力奶霜、優格雪酪
餐後茶
餐後茶
 
   
飲食領域已然狂襲十數年的單一風潮，在向來堅持調配融合之藝的干邑領域，卻始終只是小規模小聲量隱隱發酵；期盼多年，而今，終於有重量級品牌大手筆跟進。

Martell 的Single Estate Collection，一口氣推出四支單一產區、單一莊園、單一年份干邑。一一品嚐，果然深刻感受到強烈的風土差異：

邊緣區Domaine de Charbonnière 的圓潤醇美，大香檳區Domaine Pierre de Bechillon-Boraud 的雍容精巧中透著雄渾，1989年大香檳區Vignoble C. Mongillon 洋溢甘美的無花果乾、柳橙果醬氣息與淺焙咖啡和黑巧克力苦韻，1978年小香檳區Vignoble A. Couillaud 的蜂蜜、花香、香草、牛奶巧克力等粉嫩芬芳習習。

有趣的是，不同產區風土下，Martell 一貫清新優雅個性依然鮮明。特別是兩款大香檳區干邑，都比過往我對此區的既定印象來得柔和雅緻……詢問隨同來台的Heritage Director Jacques Mernier，他認為，應與Martell 素來嚴格濾去梗渣雜質、只取最清澈葡萄汁發酵蒸餾有關。

干邑世界的另重多芳多樣面貌，分外耐人玩味。

值得一提是，這回是第二次造訪「蘭」。此番雖因佐搭干邑緣故，菜色形式較內斂，卻感覺完成度更高，細節處時見慧心巧思，比上次更喜歡！
   

Orchid Restaurant 蘭
  台北市大安區安和路二段83號
  02-2378-3333
   
→ 相關連結：
 
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