創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
訂閱電子報
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
Yilan作品區
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
訂閱電子報
2016
Home
Yilanʼs享樂隨手拍
2016
2016.11.26 nkụ X AKAME餐宴
2016.11.26 nkụ X AKAME餐宴
2016-12-28
訂閱電子報
分享貼文 :
小米酒
佐餐酒
開胃小點(n&A)
開胃小點(n&A)
野菜∕台東(A)
中卷∕大溪漁港(n)
鵪鶉∕屏東(A)
栗子∕嘉義(n&A)
魚∕大溪漁港(n)
佐餐紅酒
餐刀
梅花肉∕屏東(A)
愛玉∕高雄(A)
楊桃∕苗栗(n)
不知為何,近來雙主廚雙餐廳四手聯彈餐宴多不勝數,委實令人眼花撩亂;今晚,則因是好奇慕名已久、卻遲遲未有機會造訪的兩家燒烤+Fine Dining 主題餐廳的攜手,遂早早就訂好位置,歡喜一頓囊括。
兩方採交替輪流方式上菜。彼此對照,雖同是高檔法菜出身,火候和風味也都掌握得極好,但漸漸便能清晰分辨各自不同特色:
AKAME 顯得活潑大膽而直接,原住民素材和語彙從容穿插其中。最愛是鵪鶉,表皮滿覆的土當歸、馬告、刺蔥的辛味和野香凸顯出鵪鶉的嫩和鮮,令人拍案叫絕。另道屏東在地東寶黑豬肉以燒烤、血腸、培根等多重方式演繹,佐搭小米酒起司、樹豆、蒜花、蕪菁、拇指香瓜,濃烈紛呈。
nkụ 的風格則似是更精緻華美、更偏法式形神。來自大溪漁港的中卷烤得馨香多汁甘美,本身其實已夠豐足,圍繞周遭的炸馬鈴薯絲、海葡萄、四季豆等更添繽紛。甜點以接骨木果凍的芬芳與爆米花的香綿高明烘托軟枝楊桃的清甜,相對簡練的收尾,反更令人驚艷。
席間,大夥兒熱烈聊起此刻正於全球廚藝界狂襲的燒烤風潮;這人類最古老的烹調手法,照理應是粗獷不羈的原始魅力,與Fine Dining 間究竟如何才能成功交揉一體、並真正展現燒烤之美之藝以至多樣性,著實是值得玩味深思的課題。
nkụ
台北市大安區仁愛路四段300巷26弄13號
02-2701-8025
AKAME
屏東市屏東縣霧台鄉好茶村古茶柏安街17巷8號
08-799-7321
→
相關連結:
•
Yilan作品區—重拾,草飼牛滋味
•
Yilan作品區—台灣人愛食材
•
Yilan作品區—潮來潮去,料理的時尚
•
Yilan作品區—文質彬彬,然後君子:隨談Fine Dining
•
Yilan作品區—elBulli之後•Tickets Bar
•
Yilan作品區—一點感發,在維也納Steirereck餐廳
•
享樂隨手拍 —2016.10.21 Tairroir 態芮之Julien Royer ╳ Kai Ho 餐宴
•
享樂隨手拍 —2016.08.05 台中 樂沐法式餐廳
•
享樂隨手拍 —2016.07.14 高田裕介之「食藝花園 • 米其林星光盛宴」媒體餐會(來來安東廳)
•
享樂隨手拍 —2016.06.05 Tairroir 態芮
•
享樂隨手拍 —2016.06.03 「亞歷山大牛排之名廚Claude Le Tohic客座饗宴」媒體發表午宴
•
享樂隨手拍 —2016.03.03 J&J Private Kitchen(全血和牛宴)
•
享樂隨手拍 —2016.01.18 Monsieur L ╳ Ephernite 之團圓盛宴
•
享樂隨手拍 —2015.11.21 「Monsieur L ╳ 鯈樂」之法日創意料理饗宴
•
享樂隨手拍 —2015.10.18 桌藏 Toh-A'
•
享樂隨手拍 —2015.08.30 ACHOI 當代料理餐廳&MUD私廚酒吧
相關連結:
2024.03.02 earnestos
2022.07.09 大三元酒樓 X AKAME:城中風華 X 山林獷味餐宴
2022.03.27 Akame 七週年感恩餐會(屏東霧台Mathariri)
2021.03.27 Akame 六週年感恩餐會(屏東霧台Mathariri)
2020.11.07 台東成功 Sky快閃店
2020.10.02 Asahi SUPER DRY 辛口迴轉餐酒限定店
2020.08.08 nku
2020.03.27 Akame 五週年感恩餐會(屏東霧台大武部落)
2018.09.06 2018 Hennessy 之 Longtail ╳ Akame 美食+ 無界饗宴
相關文章:
2019.03.29 香色 Xiang Se X 東京 Lʼas 侍酒師 Tsutomu Tokiwa 餐酒宴
2018.08.15 台中「樂沐 Le Mout ╳ Mixologists」雞尾酒法式晚宴
2018.03.11 屏東 Akame
2018.02.10 Grace Restaurant
2018.01.26 187 BDSG
2018.01.07 RAW(年度精選菜單)
最新隨手拍:
2024.10.24 NOBUO
2024.10.29 台東成功 比西里岸 近海廚房
2024.10.18 台中 JL Studio
2024.10.24 宜蘭頭城 魏家食府
2024.10.19 台中 魚麗共同廚房
2024.10.17~19 台中 李方艾美酒店
2024.10.18 台中 沁園春
2024.10.19 台中 KroX Coffee HQ
Promotion
公告欄
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
告別 PEKOE。然後,繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉,曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」,已完全從我的人生與生活中消逝,再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息,第一手完整掌握!
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
Yilan最新文章
●
佛羅倫斯&Umbria • 旅中隨帖(一)
●
專注於美 — 近來幾本書之讀後記
●
2024在台灣,長留我心的十盤菜
●
各安其位,面紙盒套
●
美麗世界 — 近來幾本書之讀後記
●
迎接,餐飲「小」時代
●
在建築、食飲與文學裡相遇 — 近來幾本書之讀後記與推薦語
●
2024在台灣,留戀的十碗小吃
●
到處喝咖啡
●
告別 PEKOE。然後,繼續邁進
●
紙上聲香 — 近來幾本書之讀後記
●
「西吃」得天下 — 關於,《台灣米其林指南 2024》
●
關於,《Yilan 美食生活玩家》電子報
●
彷彿不似在海上:郵輪的進化
●
福岡&天草 • 旅中隨帖(下)
●
福岡&天草 • 旅中隨帖(上)
●
十年回首,而後邁進:祝福Andre,期待RAW
●
當代一頁 — 近來幾本書之讀後記&推薦語
●
在旅行中喝茶
●
此趟,蘇花路
●
台灣人愛夜市
●
見山是山 — 近來幾本書之讀後記
●
銀海郵輪Silver Muse&橫濱 • 旅中隨帖(四)
●
銀海郵輪Silver Muse&橫濱 • 旅中隨帖(三)
●
銀海郵輪Silver Muse&橫濱 • 旅中隨帖(二)
●
銀海郵輪Silver Muse&橫濱 • 旅中隨帖(一)
●
新麵時代
●
讀自然、人世以及生活 — 近來幾本書之讀後記
●
紛呈多端,餐酒佐搭新風向
●
內臟控天堂
消費櫥窗
CHIVAS REGAL起瓦士再度顛覆框架,突破國界創新風味
曾是天敵?現在是天菜!親子料理大賽顛覆味覺體驗!
米其林星廚林明健全新輕奢餐廳品牌Golden進駐麗晶精品B2
林明健主廚新品牌Afterglo餐酒館進駐麗晶精品B2
我們使用cookies來了解您如何使用我們的網站並改善您的體驗。 繼續使用我們的網站,即表示您接受我們使用cookies,點此查看
隱私政策
。
我知道了