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2016.08.24 日本大七酒造清酒餐宴（文華東方Bencotto）

 
 
紅蝦佐海藻、葡萄與澄清番茄汁
有機水波蛋配蘆筍及蠶豆
嫩煎鴨肝搭蘑菇與珍珠洋蔥
義大利黑松露燉飯佐耶路撒冷朝鮮薊
澳洲和牛沙朗佐油封水蜜桃及蘑菇醬汁
傳統義式蘋果派
 
佐餐清酒
   
我總認為，清酒搭餐，還是日本料理或台菜見長，佐搭西菜，少了葡萄酒的酸度與單寧，每覺略有隔靴搔癢感，難以真正愜懷。不過今晚，卻令我對此稍稍有些改觀。

當然大七酒造本身的豐麗醇美風格，以及藉由生酛釀造與長期熟成形塑的複雜層次和香氣，已先成功拉近距離外；席上較出色的幾道，比方前菜的紅蝦佐海藻、葡萄與澄清番茄汁，紅蝦的海味與配菜、醬汁的果香，和清酒果然速配。

最驚艷是義大利黑松露燉飯，濃冽襲人的起司香，和珠圓玉潤個性分明的「純米生酛酒」形成精采共鳴；讓人從中領悟，顯然「鮮味」是兩相和合的一大關鍵。

引人玩味再三當屬佐搭牛排的三支難得一見頂級款：「妙花闌曲 生酛純米大吟釀 雫原酒」、「妙花闌曲 Grande Cuvée 純米大吟釀」、「玉依御前 銀漢 高野山開創千二百年 生酛純米大吟釀 雫原酒」，一者花香果香紛呈明亮、一者沉著雍容，壓軸的銀漢則高雅高潔高遠清亮剔透如水，年少時曾經在清酒世界裡一意追尋的縹邈境界突地在此刻來到眼前，剎那久久無言。

而原本以為肥腴無比的牛排主菜會將清酒一口氣壓倒，沒料到卻一點沒有輸了聲勢。特別是銀漢，竟互成分庭抗禮之姿 ── 非是好紅酒佐好牛肉那般水乳交融，而是比肩同進、各自生光，很有意思。

甜點酒則一如預料，是我一直很愛的，大手筆以生酛純米大吟釀為基底釀造的「生酛梅酒 極上品」，妍麗秀媚、婉柔若薰風，令人更加醺醉。 讓我對清酒、對佐餐，又有了更多思考和啟發。頗有收穫的一餐！
   

文華東方Bencotto
  台北市敦化北路158號6F
  02-2715-6868
   
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