小城故事，廈門＆鼓浪嶼（上）

有時，和一個城市的相遇，也許只是出乎偶然。然而，在這樣未經刻意的偶然裡，竟也常常就此一見傾心，繼而，在記憶裡，清淺淺刻下幾道，難忘痕跡……

我想，廈門和鼓浪嶼之於我，就是如此一趟，奇妙之旅。

之所以來到廈門，原是因著一場演講邀約。廈門知名的「32HOW創意院落」的主持人之一楊函憬寫了信來，一方面邀約演講和座談，一方面還殷勤建議我們多留下幾天，由他領著我們，深入體驗當地風光與美食。

當下立即就勾起了我的興趣。

說來，比之中國各大知名城市，這南方小城，雖說相較下光芒難免稍顯微弱；然而，由於位置與台灣如此接近，加之後來知曉，廈門之人口組成也和我們一樣，許多是來自福建漳州、泉州的移民；令我不禁有些好奇著，或許二者之間，在地景、語言、飲食、文化和生活方式上，應該多少有些相似處吧！

因而幾乎馬上做了決定，挪出空檔，三月初春時節，我們搭了直飛航班，往廈門而去。

五天四夜，我們在既定的演講、座談與媒體採訪行程之外，還努力把握時間到處走到處看到處嘗，而也果然不負所望，處處俯拾盡是驚艷驚喜。

當然，能夠玩得盡興，首要多虧32HOW創意院落成員們的細心安排與推薦。在地深耕多年的他們，對廈門擁有深切的熱愛和情感，特別是昔年固有的傳統物事：老城區老建築老物件老味道……，不僅院落本身就是一幢舊屋洋房予以復原修葺再利用，且更通曉這城市裡的迷人點滴，——如數家珍，引領、指點我們細細前往體驗、領略。

似中有異，常民滋味

比方，飛機才一落地，當日午餐，我們前往的是「阿矮海鮮大排檔」。大排檔是廈門當地十分常見的市井小餐館，形式和台灣的海產攤海產店類似，門口一箱箱水盆水槽裡游著活跳跳現撈海鮮，吃客先在此現挑現選了，商議了作法，再入內上桌等待享用。

烹調上則極為簡單、點到為止，基本的燙、煎、炒、炸外，最多的是「醬油水」——加上醬油等作料和蔥薑等香辛料一起同蒸，仗的全是海鮮的生猛本質本色原味，很對我的胃口。

尤其讓我興味盎然是，此地海鮮種類和台灣略有不同，不少陌生的魚、貝類，口味各見奇趣；讓我忍不住尋寶一樣的，接下來幾日，只要用餐時間有空檔，就忍不住想再找間大排檔，繼續吃吃看還有什麼沒吃過的新鮮。

還有，廈門的小吃。類型樣貌，許多看著都略覺熟悉：扁食湯、魚丸湯、牛肉湯、麵線糊、魯麵、肉粽、紅糟肉、豬心湯、海蠣煎（如我們的蚵仔煎）、海蠣餅（如我們的蚵嗲）、糯米炸（如我們的白糖粿）……，似中有異，吃來既親切又新奇。

當然也有些不盡相同的，比方沙茶麵、鴨肉粥，當地人的早餐，攤子上材料擺得多樣，從肉類到各種內臟甚至海鮮，進店前按喜好指點了，便涮燙入濃濃的湯頭或粥底，一碗裡熱熱鬧鬧地吃，營養滿點。以及，讓我戰戰兢兢嘗試的土笋凍、雞仔蛋……

——我總愛說，一個城市裡，若能夠在市中心各角落保留下足夠豐富豐裕的古早味庶民小吃，便是能將傳統與現代、過去現在與未來交融一體的美好之城。

而廈門，便讓我看到了這一點。

還有，廈門的老城區。在32HOW裡公認最是道地廈門在地人陳發現的帶領下，我們穿街走巷，深入廈門的老城區與最具規模的舊市場「八市」。

迷人舊時貌

市場裡，人潮川流不息，多得數不清的山產海味、漬物乾貨，一落落一行行一列列一區區，看得人目不暇給；許多路邊路中小攤，看得出還保留了舊有漁牧形式，竹編簍子裡各樣雜魚、野禽齊聚，生氣活力勃勃。

離了市場，步入城區民居聚落，又是另番不同意趣，連棟成排團團簇擁著，全是年歲悠久的老房子老建物。

由於早年廈門人營生多以海外通商為主，不少長年海外奔波的富商，回歸故里時便把外地建築形式風格帶回，在廈門各處一一興建起帶著洋風氣息的房舍，使整城區洋溢著一股說不出的，似閩似洋、典麗精細中又流露南方生活閒逸之氣的獨特風情；雖說時年日久、多少顯得有些陳舊憔悴，但多了歲月風霜的沈澱靜定，更讓人望之迷醉。

尤其，這裡頭，多得是羊腸迷宮一樣彎彎曲曲狹小細窄的靜巷，緩緩行步其間，從兩側民居間不時傳出的人聲、樂聲、炒菜聲與油煙菜香氣味，晾曬著的衣服、小小雜貨鋪柑仔店、門側低矮的竹椅板凳、巷口的泡茶小攤桌几上幾盞泛著厚重茶垢的功夫茶具……，讓我頓然幾乎以為此刻已回到台南家鄉一模一樣的巷弄裡，一時間發楞著微笑了起來……