十月，白布帆楊桃（下）— 台灣水果月記／之六

有了先天好風土的眷寵，白布帆果農們卻是一點不敢怠惰，不斷鑽研著，如何才能使楊桃美味更加往上提升的可能性。

尤其印象深刻的是，當地在減農藥與有機種植上所付出的努力。

真心真意，種出好楊桃

行入果園中，低頭俯看土地上，樹身周圍均鋪覆著煙草梗以防蟲害。「還有，你看看這個，」陳雪蓮打開園旁一只半人高巨大圓桶的蓋子，一股類似紅葡萄酒釀造初期浸皮過程中常有的、似酒似水果的發酵香撲鼻而來。

「我自己作的有機肥！」裡頭有：蔗渣（提供纖維素）、雞蛋殼（提供氮素與鈣質）、黃豆粉（提供植物性蛋白）、米糠（提供鎂），以及少許菌種，一起調勻後發酵一百天，每日還得反覆攪拌、照料：「很香對不對？」陳雪蓮一臉得意，「有機肥料發酵得好，味道一點也不臭，用這樣的好肥料養出來的楊桃，肉質特別柔細，也更甜！」

自製肥料之外，為避免蟲害、且維持果皮的清細滑潤，還得勤快套袋：「大約開花後一個月，結的果子才拇指大，就得全套上了。」疏果也是件大工程，陳雪蓮數說，一樹楊桃一次結果大約兩千，實際能留下的，不過三百，等於說，四分之三的果子全得疏掉……「果稜略有不正、果形稍有不美，就都不要了！」

聽得我們十分咋舌，也難怪，走看當地二三果園，發現果然有志一同，連只是樹下站著說話，果農們卻還一面下意識地銳利眼睛全往樹上來回掃射，時不時便突地往上伸手一捻，便是快狠準一顆「不合格」楊桃落地，看得我們驚歎不已。

而一年三期裡，在陳雪蓮的執著下，更一年只收穫評價最高的、十月下旬到年底的第二期，其餘兩期一律採掉棄置，以維持品質的高點。

二林軟枝，珍稀美味

目前，白布帆的楊桃生產以「馬來」與「二林軟枝」兩品種為主。在種植上，為使樹根穩健生長，先以適應力最強的台灣原生「酸楊桃」樹種為樹基（稱為「砧木」），上頭再嫁接馬來種或二林軟枝種；且為了方便不同樹種相互授粉、提高著果率，故而多半一樹嫁接兩種品種，湊近端詳，同棵樹上，這邊是馬來、那邊是二林軟枝，兩種楊桃同出一樹，非常有趣。

而二者形貌風味也頗為不同：馬來種個頭雄壯粗碩，果紋嶙峋，在接近七八分熟時刻便通體轉為澄黃，外觀上極是討喜，口感、滋味與甜度也偏向粗獷；二林軟枝種則即使進入成熟期，外表仍是青白、最多微帶淡金黃顏色，果稜修直、果皮細緻，味道卻極纖細高雅，嘗者無不深深傾倒難忘。（而是的！當年讓我大為震懾驚豔，一路引我前來白布帆的那顆楊桃，就是這二林軟枝。）

只是，二林軟枝的美味雖在諸多內行楊桃愛好者間口耳相傳，卻極少於市面上流通。

陳雪蓮說，主要還是受外觀所囿。首先，馬來種的橙黃顏色，與青白色的二林軟枝擺在一起，很容易讓消費者誤以為前者比較甜熟；其次，二林軟枝楊桃外皮嬌弱，稍許碰撞便有損傷，雖然一點不影響味道，但在台灣水果市場越來越以「美型」做為選購指標的心理下，難免不受歡迎。

也因此，馬來種越來越流行，二林軟枝大受擠壓，到了1990年代中期，竟漸漸從市場上絕跡；消費者不愛，果農們也不願種植，即使園中仍存，也僅作授粉之用。只剩如陳雪蓮這樣少數疼惜這本土原生種的白布帆果農們，仍舊堅持著一路呵護維繫下來，以供懂吃愛吃的熟客們一年年直接訂購、珍重享用。

又是另一，外觀壓倒美味的例子；大半年來，走過幾處水果鄉，總是時不時、聽到這樣令人唏噓不已的故事。

二林軟枝的清雅、馬來種的豪壯，其實各有各的引人入勝處，都是好滋味，錯漏了誰都是可惜；只盼，能有越來越多知味者，能識這二林軟枝之味，我想，就是咱台灣楊桃的福氣了。