走過疫中與疫後初期榮景，進入今年，種種因素交錯衝擊，Fine Dining領域盛極而後沉澱之勢，逐步浮現。

顯而易見變化之一，新開張餐廳明顯不再一意往上張看，規格往小、少一路下修：比方座位數縮減、料理檯式餐廳當紅，菜色形貌手法持續返樸，菜單更換頻率調降，屢創新高餐價終於鬆動；另如平易近人的小餐館、餐酒館以至預約制工作室抬頭，以及單點菜單重獲青睞等，都是……