紛呈多端，餐酒佐搭新風向 +〈講座〉5/25（六）北投行天宮圖書館「物用即美．簡單又富足的生活美學態度」

No.1348期 / 2024.05.15

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近年，隨精緻餐飲發展一日千里，菜色、環境與服務越趨精進外，由侍酒師精心選配的一套多杯佐搭酒單正當道。

檢點此風之興，我認為，首先應歸功於葡萄酒飲用風氣的昌盛，越來越多人樂於在用餐之餘，同時好好享受酒食搭配；另一重要原因則是「套餐」形式的全面崛起，使隨套餐推出的「套酒」成為理所當然的存在，且從佐酒形式、內容與可能性都演化得更豐富精彩……


	【講座】5/25（六）北投行天宮圖書館「物用即美．簡單又富足的生活美學態度」久違了的台北場以及器物主題演講！現場，將從堅持信仰多年的「簡單，不簡單」美學出發，談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映，以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成，如何深刻影響了我的器物觀……

	【講座】11/6～11/27 台中中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……


	2024.04.27～05.04 加湯的咖哩 vs. 咖哩口味的湯第六度做湯咖哩，可算歷來最滿意的一次。原因應是改了思維：調低咖哩粉比重、增多湯量，以「咖哩口味的湯」而非「加湯的咖哩」概念來做，果然既有咖哩之芳濃、又有喝湯之舒暖，搭配多量蔬菜與烤牛肉，佐以馬鈴薯麵包，甘郁辛香、美味暢爽……

	2024.04.21～04.27 梅季到。入新釀，嚐舊釀一年一度梅仕事。檢點庫存，本以為年年釀梅、尤其後來還有荔枝與紅肉李陸續加入熱鬧，應該足夠豐足；沒料到倆酒鬼一路喝得飛快，這一數算，發現除了去年之釀，其餘窖藏幾已盡空，當下馬上開釀……