No.1342期 / 2024.03.14 ※ 如無法看到完整電子報，請點選此處閱讀 蔬食新狂潮 若論近年席捲全球以至台灣的飲食趨勢，蔬食，毫無疑問是此中最紅火、穩站浪尖的一支；不僅蔬餚佔比越多，地位越高，全蔬套餐以至全蔬餐廳更躍為主流，且廣佈各種菜系、類型，等級則從高檔精緻Fine Dining到社區連鎖食堂小館皆囊括。 尤其倍覺興味盎然是，這股「新蔬食」風潮既是應美味而生，遂從形式到面貌都大幅超越既有格局視野，特別在菜式上極是多元混融，東西四方各地料理都涵納……   2024.02.25～03.01 過油提鮮，美味烹圓茄 另一半不吃茄子，導致餐桌上始終難見天日，遺憾隱忍多年，後來漸漸旅行中發現，風味溫和的京都與地中海圓茄品種相對較能接受，可喜近年台灣本產圓茄越來越多見，遂決定開始挑戰： 秘訣是藉過油和鮮味元素提點，使茄味甘甜豐富，至今試過以日式高湯浸或烹、抹鯷魚醬烤、入咖哩、與豆豉同炒…… 2024.01.30 蘇杭365（北護店） 2024.02.01 台南左鎮 鄉土情土雞小吃     2024.01.31 台南 毛蔬 亞洲蔬食 2024.02.01 台南 麥謎食驗室 Bue mi .Lab 2023.05 愛丁堡（下） 愛丁堡相簿來到下篇。二度重遊，幾處熟悉街區散步悠晃，更深刻領會這城的迷魅：天成坡陵起伏、層次多端立地，加之悠久歷史、豐富人文與深厚生活底蘊，合而造就了此城獨樹一幟的絕美。而臨去前所享用、來自蘇格蘭兩側海岸的在地產草飼牛排，肉濃香洌、脂甘質潤，更是美味難忘…… 江振誠踏入廚藝生涯的第40年，RAW 2024春季菜單帶我們回到過去     飛花落院三周年音樂茶餐會，將藍花楹、料理、琵琶聲和製茶人的心意一起帶回家 PEKOE點心坊 PEKOE×在欉紅：絕對草莓 PEKOE點心坊 原味綜合堅果 PEKOE點心坊 台灣本產水果軟糖 義大利FELSINA Berardenga 特級初榨精品橄欖油 義大利La Secchia Cuvee 8陳年巴薩米克醋 法國Terre Exotique 紅冰糖

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