「料理檯」餐廳正風行 +〈旅行相簿〉倫敦一日遊

No.1339期 / 2024.02.22

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所謂料理檯形式餐廳，指的是以一道吧檯座位為核心，一般桌位較少甚至不設，廚師於檯後烹調、檯上出餐，顧客坐於檯前，與廚師面對面享用。

以往，此類餐廳多屬日菜體系，然而近年，其餘類別紛紛大舉跨界，特別廚藝創作越受高舉年代，料理檯蔚成演示廚技、凸顯主廚形象與個人風格，同時和食客緊密對話、連結的利器，備受歡迎。到得最近，還出現不得不然的現實條件因素……

2024.02.03～02.11 靈活變化，快手輕鬆年節餐

難得留在台北過春節。然年前奔忙無暇採買，只來得及補了些蔬菜，好在自家年節餐桌向來隨興，且就盡量取現存材料彈性對付，重點應景，卻覺更靈活有變化：沒有麵粉，遂以杏仁茶、麵茶＋剁碎香菜調麵糊炸甜年糕，凍存臘肉、香腸與燒肉配上大蔥做煲仔飯……

2024.01.18 台南毛房蔥柚鍋

2024.01.19 台南長榮牛肉湯

2024.01.19 台南黃家豬心

2024.01.16 Glenfiddich 18年新．雪莉單一麥芽威士忌品酒會

2024.01.19 台南島入冰店

2024.01.19 台南大菜市包仔王

2024.01.19 台南美術館2館＆南美春室 The POOL

2023.05 倫敦一日遊

2023年的蘇格蘭酒鄉旅，因交通接駁緣故，行程前在倫敦短暫停留一日，意外得了這全無預期沒有計畫閒散時光，遂也樂得放諸自在，市區街道巷弄與熟悉食品紅茶鋪隨興晃逛，在The Lanesborough Hotel享用了一回超乎預期的華美精緻下午茶。久別五年的城市，閒步食飲其間，新邂逅與舊回憶相交織，懷念陶醉不已……

料理好幫手：萬用剝皮辣椒、脆瓜


PEKOE點心坊—PEKOE ×在欉紅：絕對柑橙	日本宇根乃十倍濃縮高湯汁	PEKOE茶鋪—台灣本產古早味冬瓜茶磚


PEKOE茶鋪台灣本產純手工麵茶	日本INOUE SPICE 奄美咖哩粉（中辣）	PEKOE食材櫃—脆瓜

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