私廚天下 + PEKOE實體鋪新飲登場：絲絨可可、私藏調配鍋煮奶茶、私藏調配午後茶！

No.1241 期 / 2022.03.17

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私廚在台灣的崛起時間其實不短，早年的私廚，型態和現在稍微不同，絕大多數都屬「家廚」背景，大隱於世之豪門貴冑家傳菜固然有，但坦白說還是小品情調之作為多，別有意趣。

然而這幾年，隨趨勢的風起雲湧，私廚面貌開始漸漸出現轉變且多元，家廚固然仍屬其中一系，但更多來自專業界的投入：比方既有餐館轉型──以目前檯面上幾家最受矚目者言，頗多為「麵店升級」……


	2022.02.19～02.25 清甜鮮美，雪見海鮮涮涮鍋日前買了蛤蜊，原本想做白酒蛤蜊義大利麵，偏偏這天氣全心全念只想吃鍋，怎可能還有他想？且當然也不肯冒寒出門採買，剛好手邊還剩一段白蘿蔔──那麼，就磨泥來做雪見海鮮鍋吧！有別於先前的直接爐上煮成鍋物……


	《葉怡蘭的生活美學課》完成上線此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……