新秀 vs.老將，東西主廚世代 + 誕生，理想的奶茶＋北歐質感餐具新登場

No.1230 期 / 2021.12.23

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上月，《500盤》熱鬧問世，身為一份立足在地的餐飲評鑑榜，此中可著墨之分析和論述頗多，其中，有關主廚世代在不同餐廳類別的分布不一也引發熱烈討論。對此，一部分意見聚焦於台式與中式廚藝是否缺乏新血投入、新人難能出頭等擔憂，然我的看法卻略有不同：

我認為，此現象不必然需得完全歸因於傳承危機，反是關乎台灣西菜的近年發展脈絡，以及東西廚藝本質與神髓的差異……


	2021.12.06～12.14 誕生，理想的奶茶何為理想的、最合適奶茶的茶葉？沈醉奶茶多年，這是始終常駐我心的課題。出乎長年積累的挑剔脾性，我的標準：茶體要扎實有力但不厚重，茶香濃釅但又透著明亮，茶氣飽滿但又能芳醇清芬，茶質帶有一定的收斂性但不能過澀，且須與牛奶、與甜味元素和諧悠揚紛呈相映相輝……


	【課程】生活美學線上課程，12月17日起陸續上線！這門線上課程將會藉由我的居家實境拍攝，從中和大夥兒分享我在飲食與居家的多年涉獵與實踐所得，帶你認識食飲門道、選物用物心法、居家構築思維，並特別納入實作單元，讓你跟著課程動手實踐，真實感受其中樂趣！