是的，就這樣。 — 關於，《台北台中米其林指南 2021》 + 生活美學線上課程熱身中

No.1213 期 / 2021.08.26

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是的，就這樣。 — 關於，《台北台中米其林指南 2021》

「所以，就這樣？」──這是去年此刻，我為我的2020年米其林評論文章所下的標題。而今年，榜單飛快宣讀完畢當口，忍不住回頭重讀該文，結果發現，所有心得與針砭幾乎可以全數原樣再搬演一遍。

當下，心情漸漸從困惑一點一點轉為瞭然，甚至萌生一股彷彿舊相識般的釋懷：是的，正常發揮，米其林就是這樣。── 再一次，讓我們看看今年度的星榜比例……


	2021.08.11～08.14 澱粉配澱粉，芋頭炊飯＆金瓜炒米粉以前見日本經常以澱粉配澱粉總覺新奇……比方拉麵配飯、煎餃配飯、丼飯配烏龍麵，但回頭想想，其實台菜裡此類案例也不少：如芋頭米粉湯、芋頭鹹粥、金瓜炒米粉、地瓜粥等，且也是真心道道喜歡……

	2021.08.14～08.20 信手拈來，現存素材做披薩宅家三個月來，一直不肯嘗試外帶外送的食物，披薩是其一，只因不愛燜蓋後的濕軟，遂只能苦苦饞想。當然也想自己做，但偏偏酵母全用光，直到前幾天終於補到貨，才趕緊開揉開烤。家裡沒有新鮮mozzarella……


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