茶佐餐正時興 + 食美百味 — 近期幾本書之讀後記 + 〈相簿〉山海京都 Ⅱ：舞鶴、宮津＆天橋立千歲旅館

No.1137 期 / 2020.03.12

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比起果汁、調酒調飲和咖啡來，茶的優勢在於個性相對柔和且開闊包容，尤其因茶單寧而形成的澀味與收斂性、以及因茶多酚而來的苦味，和葡萄酒單寧一樣，能有效消解菜餚之濃膩並烘托、對比出甘味。

最關鍵是類別風貌極其多樣且體系森羅龐然，遂也最有機會跳脫調酒與果汁調飲之多半只能侷限於餐廳、調飲者的個別創作範疇，如餐酒搭配般發展出一套可繁衍可遵循、放諸四海皆準的佐搭學問……

食美百味 — 近期幾本書之讀後記＆推薦語

《蓬萊百味臺灣菜》、《有緣》、《遇見宋瓷》、《調味學》、《料理研究家的餐桌生活學》、《每日美日》。——翔實記錄台菜由盛轉衰繼而沈潛、轉化並似將再起歷程的名廚傳記，美學大家直現神髓之漫談文集，見證宋瓷藝術盛世輝煌之書，難得從實際烹調應用面切入的味覺書……


	2020.02.16～02.22 冬季吃芥菜冬天著實是痛快享用各種類芥菜的美好季節，大芥菜、大心芥菜原已傾心，近年還迷上抱子娃娃菜，清甜甘芳中透著迷人的微微苦韻，不管清炒、滷煮、涼拌、下湯、甚至搭配義大利麵都美味……


	【新書】《日日物事》電子書，正式上架！電子書讀者們久等了！新書《日日物事》電子書版本，已在近日於各大平台陸續推出了～目前博客來、Readmoo、樂天kobo 都已完成上架，已然敲碗多時的海外朋友，以及習慣電子書閱讀、或是還想蒐集電子書版的讀者，還請大家告訴大家，趕緊下單喔 ……

2020.01.26 台南港悅港式飲茶

2020.01.26 蔥月

2020.01.26 台南艾咖啡 ALFEE Coffee

2020.01.27 美僑俱樂部 SIGIS


	2019.10 山海京都 Ⅱ：舞鶴、宮津＆天橋立千歲旅館
	山海京都旅行相簿進入第二本，告別茅葺之鄉美山町，從山而海來到舞鶴，先到赤煉瓦公園賞遊紅磚建築舊倉庫、舞鶴港灣和海鮮市場；之後進入宮津，在由良川出海口看電車過橋、日本酒造品酒吃點心，最後落腳於赫赫有名天橋立，下榻迴旋橋頭美酒之宿千歲旅館……

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PEKOE精選印度大吉嶺秋摘紅茶	台灣章俊源蕃薯粉	台灣慢慢弄煙燻起司球


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