2019在台灣，美好的十頓飯 + 在餐廳喝水 +〈餐桌週記〉冬至，鹹口味小湯圓

No.1128 期 / 2020.01.09

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2019在台灣，美好的十頓飯

新舊年交替時刻，在元旦跨年之際發表「感動我的十本書」後，繼續發表我的「美好的十頓飯」，確乎已成慣例。本次入選餐飲類型：法菜6、日本料理3、台菜1，比例可算歷年最傾斜，但似也反映了此刻餐飲潮流態勢。

首先，法菜超過半數，明確展現當代法菜在台灣的蓬勃榮景。日本料理則可喜型態越見紛呈，值得鼓勵。台菜復興運動雖依然火熱，但也該是時候邁入下一里程了……

在餐廳喝水

以我自己來說，向來最喜歡的佐餐水，當屬氣泡水；那活潑爽勁感，總覺比起一般水來更解渴開胃。口味則喜歡微帶酸度，質地適中有個性但不過於稠硬，氣泡有力但細緻不流於粗糙，最是解膩醒脾。只不過，長年在各國各地餐廳裡點氣泡水，對於某些於通行於餐廳裡的、關於水的服務方式和狀況……


	2019.12.22～12.28 冬至，鹹口味小湯圓雖說芝麻餡花生餡大湯圓是市場主流，但最懷念留戀之家鄉味，還是從小吃到大的小湯圓。尤愛鹹口味：豬肉、香菇、蝦米、大骨湯、茼蒿，缺一不可；香噴噴來上一碗，暖了回憶與味蕾，肚腸心靈同感慰藉……


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