聯彈時代 + 非要落地窗 +〈餐桌週記〉冬日海之鮮家宴

No.1125 期 / 2019.12.19

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毫無疑問，四手聯彈，應屬近年Fine Dining領域裡最是盛行的活動，頻繁程度多若繁星；即使非處全球廚壇核心區的台灣，也幾乎週週都至少有一兩場正在進行。僕僕風塵來去的主廚們來自各國各地各大洲，不少主廚甚至整團隊幾乎月月季季都在世界各地到處飛，蓬勃熱鬧非常。

但對我來說，聯彈的魅力，從來非在省了機票旅費或奔波，真正期待從中看見與感受到的，是兩地廚人間……


	非要落地窗從以前到現在，若是以旅館為目標主題的旅程，由於常常大半日都盡量待在房內悠閒懶散消磨時光；遂而，一幅容得絕美景致、明媚天光的大窗，始終是我絕不妥協的頭號要件。而最近，光是窗大不夠，還非得是由地頂天落地窗不可。會有此堅持，自認並非……

2019.12.01～12.06 冬日海之鮮家宴

朋友來家吃飯，問想吃什麼，答曰想吃蟹料理、鮮魚炊飯和當令蔬菜。略一尋思，依信手取得食材，簡單設計了這菜單。一如以往，玩心一起，大部分菜色都是首度登場。作法極簡，全仗好食材好調味料挑大樑。可喜是，新年份烏魚子佐鍋烤櫛瓜果然極好，泡菜起司配南瓜比先前曾做過的馬鈴薯更棒……