香港澳門的燉奶與撞奶甜品＆和Yilan一起來一場「跨年Party」吧！(2001.12.28)

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發行日期：2001.12.28

《Yilan美食生活玩家 No.177》香港澳門的燉奶與撞奶甜品 ＆ 和Yilan一起來一場「跨年Party」吧！(2001.12.28)

攝影 ∕ Yilan

〈Yilan說說話〉

邁向2002年～和Yilan一起來一場「跨年Party」吧！

由於讀友們的熱情相邀，再加上這一年來真的可以算是我們大家夥兒格外緊密相依相契、攜手共度的一年：）所以，Yilan決定，12月31日晚上，就讓屬於這個社群的你我，一起來以一場溫馨簡單的跨年Party，告別2001年、邁向2002年吧！！

時間從2001年12月31日晚上9：30後開始，地點則在知名酒保王靈安老師位在新店的前館café（新店市民權路119號 02-86672180，可搭捷運到新店大坪林站）。至於Party內容，則完全放諸自由隨性，自由入場、自由自費點飲料、自由自在聊聊天～

當然也歡迎大夥兒貢獻一些遊戲、音樂、話題……，然後，12點一到時，找個人領頭喊個「5、4、3、2、1」（對了看有沒有人想帶點彩帶紙花什麼的灑一灑……），我想會是非常開心熱鬧的一場Party的！

另外，雖說Party的參與完全開放自由，但在這裡，我想還是請所有來參加的讀友，到社群留言板的「2002 跨年Party留言專區」喊個「有！」並報個人數，好讓Yilan稍微有個譜，或是在人數太多時稍微進場「干預」一下……：）

總之，非常非常期待跨年夜晚歡欣相聚時刻的到來囉～

Party細節如下：

《Yilan美食生活玩家》2002跨年Party 正式倒數計時囉！！！

時間：2001年12月31日（一）9：30pm以後自由入場～一直玩到盡興為止

地點：前館cafe（新店市民權路119號 02-86672180，捷運新店線大坪林站）

費用：飲料自己點自己付（王靈安老師的調酒是有名的，王老師以自行醃漬的水果醬沖泡的水果茶也很好喝……而且當晚還會特別推出跨年Party特調與優惠專案喔！）

內容：跨年Party，大家放開胸懷自由自在喝喝酒聊聊天、一齊倒數歡迎2002年的到來！

參加辦法：當日自由入場，但請先到社群留言板的「2002 跨年Party留言專區」喊個「有！」、報個人數……

〈旅遊筆記〉

■香港澳門的燉奶與撞奶甜品■

還記得小時候讀《紅樓夢》，第19回裡，提到奶媽李嬤嬤賭氣把寶玉特意留給丫頭襲人的一碗「酥酪」給吃了，差點鬧出一場是非……。當時翻看前後文與註釋，只大約得知應該是一種跟牛奶有關的點心，然而，究竟是怎麼樣的一種美味兒，可以惹得這般軒然大波呢？卻令我始終深深好奇著。

後來，開始在北京館子裡吃到「奶酪」、在廣東館子裡吃到「燉奶」，這累積許多年的困惑才終於有了解答。

果然是一道迷人甜品呢！把原本液態的牛奶，以蒸燉或是注入凝結元素的方式，巧妙使之固化了，口感層次剎時整個兒立體起來，讓原本就很喜歡牛奶的我，每一回品嘗都讓為之滿足陶醉不已。

而這裡頭，我尤其喜歡的，是香港與澳門兩地十分馳名的雙皮燉奶與薑汁撞奶。

不知為何，這兩地的美食實在令人著迷；每每叫我每一年每一季都忍不住戀著唸著魂縈夢牽著好想再去一回。特別是中式甜品的部分，這樣多的品項花樣這樣多細緻的手藝，更是令我懷念不已。

而今年春末的港澳之行，我便有著兩回與這類牛奶甜品的美麗遭遇。

一回是在澳門議事亭前廣場的「義順牛奶公司」分店，那一碗蒸透了熱騰騰出爐的燉奶，散發著濃郁襲人的奶味，口感則是又綿又細軟滑噴香，給了我極其深刻的印象。

可惜的是，當天除了燉奶之外，一樣著名的招牌薑汁撞奶已經賣光了，令我於大快朵頤之餘，不免留下些許悵憾。

也好在，隔兩天，渡海赴港之後，聽聞旺角彌敦道上有家專賣薑汁撞奶的「葫蘆館」；既是標榜專賣一味，想來比起一般甜品店來應該更加功力獨到才是，聽得我於是一刻也坐不住，忙忙地立刻動身前往。

結果是一張不過三數張小桌的方寸小店。老闆娘十分和氣慈藹，見我這異地人不斷問東問西，遂特別許我進櫃臺裡頭一探究竟：

只見她把些許薑汁倒在碗內，滾燙的牛奶在兩個奶壺裡交互傾倒過幾次，使溫度降到剛好程度後，一個翻手，把牛奶衝撞入碗內，快手小心攪拌兩下，一眨眼，牛奶與薑汁已然瞬間混合凝結成布丁一樣的固體狀態了。

真是厲害功夫！我一面讚歎著，一面用小匙舀入口中，嗯～軟嫩襲人的奶香裡，尚透著微微辛香辛辣的薑氣，較之燉奶來，又多了幾分清新醒脾，十分過癮。

真不愧是連飽嚐了山珍海味珍饈極品的寶玉公子也為之牽腸掛肚的美點呢！我想。

葫蘆館香港旺角彌敦道562號B鋪 852-27705150

義順牛奶公司澳門議事亭前地7號A 853-573638

★社群留言板精彩討論一覽！！

精彩留言全收錄！！：終於整理出來了！從2000年5月社群網站成立至今，所有精彩留言都精選收錄在此，趕快去看！！！

五年級同學的小學甜美記憶：橘子口味果汁、芬達汽水、扁盒子水果糖……，小時候的味道如此甜美。

我喜歡的奶茶：你喜歡用什麼樣的紅茶沖奶茶？沖調奶茶時又有什麼樣的偏好或堅持？

〈Yilan佈告欄Ⅰ〉

Yilan出書了！《玩味—Yilan的味蕾漫遊記》 與你分享美食點滴

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這本書，我想，應該可以算作Yilan這兩年來的美食文字的一個美好的總結吧～所以，無論如何，Yilan都非常希望能夠與你一同分享。

而在這分享的同時，Yilan也想請各位讀友多多向四方親朋好友用力推薦《玩味—Yilan的味蕾漫遊筆記》，讓這本書能夠有個好成績，Yilan的美食與享樂寫作之路，才能持續昂首闊步、一路穩健前去。

總之，就拜託大家囉：）

相關討論與連結：

→ Yilan的新書《玩味》想聽聽大夥兒的意見……

→ 新書發表會開心落幕，謝謝大家～

→ Yilan的新書Party現場實況照片

購書優惠細節：

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