2014.08.17∼08.30 家常調酒樂

2014-12-31 訂閱電子報

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2014.08.17（日）午餐

● 牛肉金針菇烏龍湯麵

◎ 佐餐酒：紅酒氣泡飮
◎ 餐後甜點：梨山水蜜桃切盤

● 牛肉金針菇烏龍湯麵：用日前吃剩的滷牛肉片做的一道簡單家常麵食——昆布柴魚高湯加入蔥段與醬油煮沸，放入滷牛肉片滾一下，再入冷凍烏龍麵煮熟，再入金針菇與小白菜燙一下，以鹽調味，即可。

晚餐

● 清燙秋葵佐蒜香醬油辣味小魚乾
● 金針排骨湯
● 竹筍豆皮土鍋飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的日本山梨中央葡萄酒株式会社Grace 甲州茅ヶ岳 2012白酒
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

2014.08.20（三）午餐

● 婆婆給的醃嫩薑配皮蛋
● 日本友人送的急凍綜合蔬菜濃湯
● 已經搞不清楚是誰家送的最後兩顆端午粽

◎ 佐餐茶：冰鎮京都一保堂極上麥茶
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

瘋狂忙碌工作日之多虧各方餽贈之快手現成午餐。

晚餐

● 香蒜豬肉炒青葙
● 日前沒吃完打包回來的「李雪辣嬌」的椒汁豆腐
● 破布子番茄金針菇湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：北台灣柳丁啤酒
◎ 餐後甜點：水梨切盤

2014.08.21（四）午餐

● 家「存」紅燒蔬菜牛肉麵

◎ 佐餐茶：冰鎮京都一保堂極上麥茶、Friuli Friulano 2011 白酒
◎ 餐後甜點：台南順天冰棒之檸檬＆李鹹口味

2014.08.22（五）午餐

● 番茄青葙醬油煎蛋吐司
● 日本友人送的急凍南瓜馬鈴薯濃湯

◎ 餐後茶：PEKOE之2014新年度印度夏摘大吉嶺紅茶

●番茄青葙醬油煎蛋吐司：雞蛋打散，以少許醬油調味。番茄切丁炒香，倒入青葙稍拌一下，倒入蛋液，轉動鍋子使之均勻，底部凝固後對摺，以鏟子從中切成兩半，翻面再煎一下，盛起放在烤好的吐司上即可。

※ 若想吃更清爽的口味，可以直接用青葙醬油煎蛋，攤在吐司上，再鋪上切丁的新鮮番茄，也很美味。

2014.08.23（六）午餐

● 香辣鯷魚綜合蔬菜醬義大利麵
● 西班牙伊比利生火腿切盤

◎ 佐餐酒：法國布根地Domaine Leflaive Macon-Verze 2010白酒
◎ 餐後甜點：牛奶鳳梨切盤

晚餐

● 「日法坊」的原味蛋糕卷
● 手沖PEKOE之瓜地馬拉薇薇特南果咖啡

2014.08.24（日）早午餐

● 辣味香腸煎太陽蛋
● 美式奶油煎餅佐柳丁無花果楓糖醬汁
● 蔓越莓乾與珍珠芭樂切盤
● PEKOE之英式伯爵茶加紅淡花蜜＆牛奶

◎ 佐餐影像是2012年Silver Spirit 銀神號郵輪旅行相片
◎ 佐餐音樂是Horowitz的「The Last Recording」鋼琴專輯

● 辣味香腸煎太陽蛋：平底鍋裡小火把香腸或培根煎出油脂，打入兩顆蛋，蓋上鍋蓋悶一下至蛋白凝固蛋黃半熟即可上桌。

晚餐

● 家常滷豆乾
● 鹽煎青花魚
● 酸菜㸆筍
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：昨天沒喝完的法國布根地Domaine Leflaive Macon-Verze 2010白酒
◎ 餐後甜點：愛文芒果切盤

●家常滷豆乾：蔥、薑、蒜切塊入鍋以少許油炒香，倒入適量醬油、蜂蜜，加上花椒、胡椒（以小布袋盛裝）煮至滾沸，放入豆干，小火滷至入味（約十幾二十分鐘時間），切片盛盤、灑上蔥花即可。

● 酸菜㸆筍：適量水煮開，放入筍塊與切片的酸菜（我還放了些蔥段），小火煮至味道融合在一起，以鹽調味，即可。

2014.08.27（三）晚餐

● 醬燒香蒜澳洲和牛
● 薑香豆干炒秋葵
● 青蔥秀珍菇味噌湯
● 鐵鍋白米飯

◎ 佐餐酒：義大利Cantina Gallura Templum Cannonau di Sardegna DOC 2009紅酒
◎ 餐後甜點：恐龍蛋切盤

心血來潮改用鑄鐵鍋取代已經習慣的土鍋煮白飯，口感依然好，但速度更快，讚！

● 鐵鍋白米飯：白米洗淨後，以米水比例1:1.1放入鍋中浸泡約半個小時，蓋好鍋蓋中火煮至沸騰、鍋緣有白煙直直冒出，轉小火再煮約五六分鐘，熄火悶約二十分鐘，開鍋，拌勻即可。過程中不用攪動，和土鍋一樣，只要火候控制得宜就不會焦黏。

2014.08.29（五）晚餐

● 「華膳空廚」的花雕紅麴櫻桃鴨腿＆蒜子田雞湯
● 蒜炒空心菜
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的義大利Cantina Gallura Templum Cannonau di Sardegna DOC 2009紅酒
◎餐後甜點：愛文芒果切盤

2014.08.30（六）午餐

● 一鍋燒香蒜雙醋鮮蝦雞肉蔬菜筆管麵

◎ 佐餐酒：日本馨和柚子啤酒
◎ 餐後甜點：梨山水蜜桃切盤

夜酒

最近收到的餽贈，日本的「AO 碧」伏特加。很獨特的酒款。以100％日本米，而非傳統的馬鈴薯或其他榖物原料蒸餾而成。純飲乾淨清透，很有特色。

難得家裡有伏特加，興致一來，決定再試試調酒。先試的是平常常喝的威士忌隨手調：加入酸橘汁、蜂蜜、prucia蜜李酒……嗯，是不錯，但覺得配方稍微複雜、壓掉主角風采。

隔日改調「Salty Dog」，一半伏特加、一半蜜柚汁，杯口沾上檸檬與鹽，AO的秀逸和蜜柚的清新果味旗鼓相當，好喝！

昨晚乾脆再更簡約些，只用伏特加與檸檬汁，調成「Gimlet」的伏特加版；果然這回，風味意境高遠，AO的澄澈剔透清晰浮現。

是一款飲法越簡單越出色的白色烈酒，有意思！

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